Há três espécies de Cajá mais conhecidas no Brasil, encontradas em toda a América Tropical e no sul da Flórida (EUA): Cajá-manga, Taperebá e Cirigüela.
Passo a passo
Lave muito bem os umbus, coloque em uma panela e cubra as frutas com água. Leve ao fogo e deixe ferver. Quando as frutas se partirem e estejam cozidas. Desligue e espere esfriar um pouco até que você consiga mexer nela.
Como Fazer Polpa de Fruta – 1 Deixe a fruta de molho por cerca de 30 minutos. Depois dessa pausa, lave novamente a fruta. 2° Passo: descasque a fruta, com exceção daquelas em que a polpa é feita com a casca, como as uvas. 3° Passo: corte as frutas em pedaços pequenos.
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Faça cortes profundos na casca, dividindo-a em gomos. Puxe cada um para trás com o miolo. Se tornarem-se escuras ou se o açúcar cristalizou na casca, lave-as sob água quente e seque-as antes de servir. Para tirar o caroço, segure-a firme e puxe a semente presa ao cabo com uma faca.
A sugestão é guardar esse extrato de tamarindo em um vidro previamente esterilizado e colocar na geladeira. Lá ele não só dura bastante como fica extremamente compacto e cômodo para usar. Não jogue fora a água que ficou na vasilha.
Você pode comer a polpa crua ou usá-la para acrescentar algo doce e azedo em vários pratos e bebidas. Você também pode usar o tamarindo concentrado, uma pasta, xarope ou suco para dar um sabor azedo e adocicado para os seus pratos preferidos.
Descobertas apontam que o tamarindo dispõe de atividade antibacteriana, antifúngica e anti-inflamatória, além de apresentar efeito antidiabético. A semente do tamarindo é utilizada no combate a vermes, no tratamento de doenças oculares e úlceras. A parte externa da semente é capaz de atuar no tratamento de queimaduras.
Essa fruta pode ser consumida crua ou ser utilizada para preparar doces, sucos e outas bebidas, como licores. Em algumas regiões do mundo, o tamarindo também pode ser utilizado para temperar carnes ou peixes, por exemplo.
Suco de tamarindo ajuda a emagrecer Pode-se tomar o suco no café da manhã ou no lanche, não sendo recomendado tomar mais de 100 ml junto às refeições para não atrapalhar a digestão.
Modo de Preparo
Tem a capacidade de reduzir a inflamação de todo o corpo e melhorar a saúde dos olhos. É muito bem-vindo para auxiliar a digestão, circulação e diabetes. Possui ação antifúngica, anti-inflamatória, antibacteriana, cuida dos sistema cardíaco e imunológico. É conhecido por ajudar a perder peso e por regular o intestino.
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