A causa mais comum é o excesso de fermento, pois faz com que a massa cresça demasiadamente e depois quando começa a assar não tem sustentação pelo excesso de ar que adquiriu no crescimento, então afunda no centro, e até deixa bordas altas, mas afunda, então se o dia está quente ou a região onde você mora tem um clima ...
TEMPERATURA DO FORNO: É ela o principal motivo dos bolos desabarem. Isso por que se muito alta faz com que o bolo cresça muito rápido. Sem ter assado internamente. Por falta de tempo ele não ganha estrutura suficiente para crescer e colapsa, formando um buraco no meio.
Ela deve ser retirada do forno quando a massa estiver pronta.
Leve a forma à geladeira Isso faz com que a manteiga fique mais dura e demore a derreter no forno. Dessa forma, a forma fica mais úmida por dentro e o bolo sai mais fácil. Tente em casa! Depois da geladeira, é só colocar a massa do bolo e colocá-la para assar.
Tempo de resfriamento do chocolate Quando tempo de resfriamento é curto, o chocolate não endurece o suficiente e o processo de desenformar fica muito mais difícil. O correto é deixar o chocolate em uma geladeira com boa ventilação de ar, em uma temperatura de 14°C a 16°C, durante 30 minutos.
Re: Como desenformar a pizza das formas tradicionais geralmente não tem segredo para desenformar. Uma outra técnica é assar com a forma ao contrário. Aí, caso grude, a espátula consegue raspar com facilidade.
Na hora de servir: retire a fôrma da geladeira e passe a ponta de uma faquinha na lateral para soltar o manjar (ou, com as pontas dos dedos, descole delicadamente o manjar da lateral da fôrma). Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez para desenformar.
Coloque o leite, o leite de coco e o açúcar em uma panela. Misture para dissolver o açúcar e leve ao fogo até ferver. Junte o amido e continue mexendo, para não empelotar. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e transfira para uma forma molhada por dentro, para o manjar não grudar.
A primeira coisa a ter em conta é colocar o molde ou a forma no frigorífico antes de ser usado. Outro truque é pincelar a forma com clara de ovo e desta forma a gelarina sai mais facilmente. Finalmente, antes de virar a forma pode passar em água quente, apenas alguns segundos, e a gelatina sairá sem se partir.
Para desenformar você esquenta um pouco de água (não precisa ferver, só estar quente), coloca em uma tigela ou assadeira grande, coloque a forma do mosaico dentro, deixe por uns 15 segundos e tente desenformar. Se não der coloque mais um pouco na água quente, até sair! Vai com fé que sai!
Com água quente. Encha uma tigela com água quente. Mergulhe a fôrma de gelatina na água quente três vezes. Coloque-a em uma superfície firme.
Modo de preparo Depois, com cuidado para não transbordar, distribua a gelatina quente na forma de gelo. Espere esfriar. Leve à geladeira até endurecer. Depois é só retirar e desenformar os cubos com cuidado.
E a resposta sobre essa necessidade é dupla: sim é preciso untar forma de silicone. Mas não, não é preciso untar a forma antes do uso.
Untar ou não untar, eis a questão Falamos ali em cima que as formas de silicone são conhecidas por serem antiaderentes e, portanto, não é necessário untá-las. Mas o recomendado pelos fabricantes é que você unte com um pouco de óleo apenas nas primeiras vezes de uso.
Precisa untar as formas de silicone para bolo? A resposta é não. Mas a nossa recomendação é untar a forma de silicone nas primeiras utilizações com manteiga ou óleo.
Apesar de parecerem frágeis, as formas são muito resistentes, o silicone tem vida útil de pelo menos 10 anos e suporta altíssimas e baixíssimas temperaturas: de -45 a +145°C. Ou seja, não precisa ter medo, você pode colocar sua forma de silicone no forno convencional, micro-ondas, forno elétrico e até mesmo no freezer!