Caldo de ossos – Fatos Ainda, o caldo de ossos é a uma boa suplementação de colágeno. Ele pode ajudar na saúde das cartilagens, dos ossos, sistema imunológico, metabolismo etc. O caldo é uma ótima fonte de aminoácidos, como a glutamina, e por isso é um aliado no tratamento de questões inflamatórias intestinais.
É dito que a proteína presente na sopa é rica em aminoácidos, cálcio, fósforo, magnésio, sódio, potássio e colágeno (principalmente por causa do tutano no osso). Se você está pensando em não engordar, uma xícara do caldo tem 86 calorias.
Modo de Preparo
É através do caldo de Mocotó que conseguimos obter Colágeno de alto valor biológico. Uma proteína que dá o aspecto gelatinoso ao caldo e para o nosso corpo oferece aminoácidos essenciais com benefícios antienvelhecimentos, melhorando o sistema imunológico, a pele, cabelos, unhas, ossos e juntas.
E é verdade: o mocotó é rico em gordura, proteína e ferro. Feito de patas, tripas e mondongo (que é o bucho do boi), também é conhecido como dobradinha. Essas partes dos bois abatidos não eram aproveitadas. Com isso, as escravas usavam estes ingredientes para alimentar os filhos, mas a família toda comia.
Caldo de cana é boa opção para quem treina; veja benefícios e como consumir
Benefícios do caldo de cana
A planta contém ainda glicose (de 2% a 4%), frutose (de 2% a 4%), álcool (0,5% a 0,6%), amido (0,001% a 0,05%) ceras e graxos (0,05% a 0,015%) e corantes, entre 3% a 5%.
Um destes benefícios compreende o controle da pressão arterial, por conta da presença de potássio, um elemento fundamental no controle da pressão osmótica, uma vez que aumenta a entrada de sódio nas células, impedindo que haja uma concentração externa elevada, controlando a pressão arterial nos individuos.
Antes de ser raspada, a cana pode durar até dez dias. Depois de cortada para a moagem, suporta dois dias, no máximo.
A cana-de-açúcar pode ser consumida in natura ou na forma de caldo. Neste caso, é possível acrescentar outros alimentos à bebida, de forma a torna-la ainda mais nutritiva e saborosa. Ele pode ser incluído sem medo a dieta, pois não engorda e não provoca o excesso de açúcar no sangue.
Como as características sensoriais são de extrema importância para se desenvolver um caldo de cana-de-açúcar processado, a variedade IACSP93- 6048 é a mais indicada para este fim.
A matéria-prima para a produção de açúcar mascavo, melado ou rapadura é a cana-de-açúcar e a melhor matéria-prima é a que tem maior teor de açúcar (sacarose).
Os principais fatores relacionados à qualidade da cana-de-açúcar são POL (sacarose aparente), pureza, ATR (açúcares redutores totais) na cana, teor de açúcares redutores, percentagem de fibra e tempo de queima e corte. ... Quanto maior a pureza da cana, melhor a qualidade da matéria-prima para se recuperar açúcar.