Define-se pOH como o potencial hidroxiliônico de uma solução, ou seja, a quantidade de hidróxidos (OH-) dispersos em certo volume de solvente (como a água).
A soma do pH e do pOH dá 14 e a escala de pH é geralmente feita numa faixa numérica que vai de 0 a 14. Quanto menor o pH, mais ácida é a solução.
O colorímetro realiza as leituras através de reflectância. As amostras podem ser avaliadas sem prévia preparação sendo estas sólidas, pastas, pós ou líquidas e não é necessário o uso de qualquer reagente. sobre eles é exercida uma pressão. Usualmente, o trigo é classificado como hard (duro) ou soft (mole).
Para calcular o peso hectolitro é necessário utilizar uma balança semi-analítica marca Gehaka. Dependendo do modelo da balança, se faz necessário o uso de um peso padrão. Com um procedimento simples e rápido, o resultado se dará em poucos segundos.
Classes: o trigo será classificado em 05(cinco) classes: Trigo Brando, Trigo Pão, Trigo Melhorador, Trigo para outros usos e Trigo Durum, definidas em função das determinações analíticas de Alveografia (Força de Glúten) e Número de Queda (Falling Number), conforme a Tabela I deste Regulamento.
farinha integral
farinha de centeio
O trigo (Triticum spp.) é a gramínea cultivada em todo o mundo. ... O grão de trigo é um alimento básico usado para fazer farinha e, com esta, o pão, na alimentação dos animais domésticos e como ingrediente na fabricação de cerveja.
Nos estabelecimentos comerciais conhecidos como padaria, o trigo é bastante usado para a fabricação de pães, bolos, salgados e outros gêneros alimentícios.
A origem do trigo é bastante remota. O homem cultiva o Triticum vulgare, pelo menos, há seis mil anos, no início, triturando-o entre pedras rústicas, para aproveitar a farinha.