Muitas pessoas consomem mel mesmo cristalizado, algumas até preferem assim. Se esse não for seu caso, pode-se colocar o pote de mel em banho-maria em temperatura morna, próximo de 50 graus, até que haja a descristalização. O importante é não elevar a altas temperaturas, o que descaracterizaria alguns de seus compostos.
A cristalização do mel é um processo natural que ocorre devido a separação da glicose da frutose, formando cristais. ... Dependendo da temperatura e da florada, o mel leva mais ou menos tempo para cristalizar. Mel cristalizado é um bom sinal de qualidade e pureza.
O mel de melato da bracatinga possui quercetina e os ácidos benzoico, cafeico,clorogênico, ferúlico e salicílico, compostos que dão ao produto propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e antitrombóticas.
Espere que o mel alcance 60ºC e ajuste o fogão para manter esta temperatura. Continue o tratamento por 22 minutos a esta temperatura para alcançar a esterilização.
Por isso, algumas dicas e cuidados são importantes, veja quais: