Palha italiana é um doce feito com brigadeiro e biscoito triturado. Diferente do que é imaginado, sua origem não é portuguesa nem italiana, mas sim brasileira. ... Assim como o brigadeiro, a palha é feita de leite condensado, manteiga e chocolate.
Os preços variam de R$ 2 a R$ 3.
A palha italiana dura até 15 dias embrulhada em papel celofane, fora da geladeira. Também pode ser enrolada como brigadeiro e colocada em forminhas se for ser servida numa festa.
Geralmente, os confeiteiros colocam uma lucratividade de 50% a 100% do valor total do custo do doce. Por exemplo, você poderia vender a sua palha italiana por 3 a 4 reais, certo? Entretanto, ainda tem mais um fator a considerar: o público-alvo.
Quando a massa estiver mais ou menos durinha, corte a palha italiana, eu corto no tamanho 7x7,é um tamanho bom para vender, no meu caso.
Quantidades comuns
Quantidades comuns:
A melhor forma de embalar a palha italiana no celofane é colocando ela no centro do papel e unindo as duas pontas opostas da diagonal dele. Em seguida, basta unir as demais pontas como se estivesse embrulhando um presente. Após unir as quatro pontas, só é preciso colocar um pedacinho de fita adesiva transparente.
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É comum usar um percentual entre 10 e 20%, a depender da complexidade do negócio e da receita. Por isso, multiplique o custo total (ingredientes + embalagem + mão de obra) por 1,10 ou 1,20.
O preço do cento de docinhos de copinho como o brigadeiro, por exemplo, custa cerca de R$ 200 a R$ 220 Reais. Esse é o valor médio cobrado, afinal é preciso incluir os gastos com os ingredientes, as embalagens e ainda tirar o lucro no trabalho.
Você deve limpar a balança e colocar um plástico ou papel filme, e então pesar os doces. Para venda unitária 20 gramas e para docinhos de festa 16-17 gramas. Opção 2: Usar uma concha medidora para doces, também conhecida como colher medidora para brigadeiros. Existem várias de diversos tamanhos.