Para a maioria das salsichas, o processo de produção é simples. Primeiro, aparas de carne bovina ou suína são moídas em uma máquina e extraídas por um equipamento que parece uma peneira de metal, até parecer hambúrguer de carne moída.
A salsicha é feita da chamada carne industrial, que é composta por sobras e aparas do boi, do frango e do porco. É dizer, a salsicha é feita de vísceras, sangue, pele, bochecha e partes menos (infinitamente menos!) nobres.
Cada salsicha tem uma porcentagem média de sal de 2% - o que quer dizer que um cachorro quente é uma refeição considerada bem salgada e que, se comida em excesso, pode aumentar sua pressão sanguínea e pode aumentar o risco de infarto.
Olhe para a salsicha. Dependendo do tipo que você tem em mãos, ela pode apresentar uma coloração acinzentada se estiver estragada. Outra coisa que pode aparecer é uma camada gosmenta sobre a salsicha. Qualquer tipo de bolor é um sinal claro de uma salsicha estragada.
Na geladeira a salsicha fechada vai durar até uma semana após a data de validade, não coma se passar deste tempo pois é perigoso! Se o pacote estiver aberto o tempo é o mesmo na geladeira, vai durar uma semana e deve ser colocada em saco ziploc ou plástico com tampa.
Presunto e bacon podem ser congelados por até três meses. As salsichas podem ficar no freezer por dois meses. Entre oito e 12 meses. Se o preparado for à milanesa, que é empanado e frito, o tempo de freezer reduz para três meses.
Para conservar por mais tempo as salsichas que você comprou, nunca deixe-as guardadas na geladeira na mesma embalagem e principalmente com o recipiente descartável aberto. O ideal é cozinhar todas elas e manter em um vasilhame com a tampa bem fechada na geladeira. Assim elas ficarão conservadas por mais dias.
A primeira dica para armazená-los fora da geladeira é abusar da água. Mergulhe os recipientes numa pia com água fria. Mas também não dá para fazer milagre. Nesses casos, o prazo de validade é menor – recomenda-se consumir os alimentos em menos de 24 horas.
Mas, caso o iogurte não seja pasteurizado, ele não pode ficar fora da geladeira por mais de meia hora, se precisar ficar mais tempo é preciso colocar ele em isopor, e se ficar por muito mais de meia hora pode jogar ele fora.
Já os queijos mais firmes e duros, se a porção for pequena, podem ficar até dois dias fora da geladeira. 3 – Para porções maiores, recomenda-se retirar um pedaço, envolver em papel alumínio, mantê-lo sob-refrigeração e retirar da geladeira, no mínimo, 30 minutos antes do consumo.
Calabresa (defumada ou não), paio e outras linguiças do tipo que foram cozidas previamente também tem boa duração, desde que a embalagem não seja aberta. Após abrir, envolva em filme plástico e consuma em até cinco dias.