Necessita de refrigeração (temperatura de 15 ºC a 18 ºC) e ambiente sem luz. O shiitake pode ser cultivado em blocos de serragem, que demanda tecnologia especializada, ou em toras com pequenos furos, nos quais o fungo é inoculado e recebe, após seis meses de incubação, um estímulo denominado choque hídrico.
Cogumelos precisam de substratos orgânicos para crescer. Alguns deles, conseguem se desenvolver sobre uma imensa variedade de superfícies, como grama seca ou cascas de semente por exemplo. Mas é preciso criar um ambiente com aspectos ideais para a sua proliferação. Isso inclui umidade correta ou pH adequado.
O cogumelo desejado deve ser capaz de colonizar o substrato antes de outros fungos ou bactérias. Para realizar tal processo, o micélio pré- cultivado do cogumelo (isento de quaisquer contaminantes) é inocula- do num substrato estéril. Referimo-nos a este material com o termo semente.
O ideal é que a temperatura mantenha-se entre 12 ºC e 25 ºC. >>> Plantio O champignon de paris é produzido em palhada pré-compostada e coberta com uma camada de terra. Necessita de refrigeração (temperatura de 15 ºC a 18 ºC) e ambiente sem luz.
A produção O shimeji é cultivado em substratos como serragem de pinheiro ou eucalipto, que são contidos em pacotes de polipropileno (PP) ou polietileno de alta densidade (PEAD). Seu período de crescimento, que corresponde da semeadura à colheita, pode variar de 45 a 180 dias.
O shimeji, inicialmente cultivado em países orientais, hoje é um dos cogumelos mais difundidos no mundo. Assim como o shiitake, o shimeji é muito consumido na Ásia, principalmente na China. É também um velho conhecido dos pratos japoneses.
Tem um cheiro suave, não podem ter cheiro de azedo ou de estragado. Sem sinais de mofo, viscosidade e de umidade excessiva dentro da embalagem.
O shimeji é uma espécie de fungo comestível, rico em vitaminas B-12. Inicialmente cultivado em paises orientais, hoje difundido em todo o mundo. O shimeji tem duas variações popularmente conhecidos como shimeji preto e o shimeji branco. Seu nome científico: Pleurotus ostreatus.
Hypsizygus tessellatus
Vamos conferir agora quais os principais cogumelos nós encontramos aqui no Brasil:
Cogumelos comestíveis: Conheça os 6 tipos mais saudáveis para sua alimentação! Paris, Shitake, Shimeji, Portobello, Porcini e Trufas. Veja os poderes nutricionais de 6 tipos de cogumelos comestíveis para a saúde.
O champignon é o tipo mais conhecido e mais usado de cogumelo, sendo também conhecido como cogumelo paris. Esse tipo de cogumelo é rico em vitaminas B5 e B12, fósforo, cálcio e em fibras do tipo beta-glucanos, que ajudam no controle do colesterol e previnem doenças intestinais.
Em média a cada 100g de champignon tem 113g de fósforo. O funghi é rico em riboflavona (vitamina B2). Ele ativa a B6 que ajuda a melhorar o humor, além de melhorar o stress, dores de cabeça, insônia, desconforto gástrico. Ele contém uma boa quantidade de potássio.
shitake
Os principais gêneros de cogumelos alucinógenos encontrados no Brasil são Psilocybe e Panaeolus, apesar da espécie Amanita muscaria ser a mais popularmente consumida.
Observando atentamente a aparência de um cogumelo. Escolha um cogumelo sem lamelas brancas. Procure os que têm lamelas beges ou amarronzadas. Embora alguns cogumelos com lamelas brancas sejam comestíveis, a cor é típica da família mais mortal de cogumelos venenosos, as Amanitas.
O Panaeolus cyanescens apresenta um degradê de cores que variam do marrom para o branco e o cinza, enquanto que o antillarum é predominantemente branco. Quanto à forma, o cyanescens possui um chapéu um pouco mais pontiagudo, enquanto que o chapéu do antillarum é mais arredondando.