Itadakimasu. Os japoneses usam essa palavra para expressar que se sentem gratos pelo alimento que irão consumir. Itadakimasu significa: eu humildemente recebo – uma forma de agradecer a todas as pessoas que foram responsáveis por aquela refeição.
Itadakimasu é uma expressão usada antes das refeições. Muitos a traduzem como “Obrigado pela comida”, mas ao pé da letra “Itadaku” significa “receber humildemente“. Ou seja, é um agradecimento por estar recebendo a comida.
Expressões em Japonês Neste caso, a pessoa que retorna à casa diz: “ただいま(tadaima)” e quem está em casa responde “おかえり(okaeri)”. A tradução literal de “ただいま” é “agora, neste momento”. Nesta expressão está abreviado o significado de “Voltei neste momento”.
Passo a passo
hashi
Os japoneses molham só um pedaço do peixe. O chef mostra como fazer isso de forma fácil: a gente deve deitar o sushi de lado. Um palito encosta no peixe e outro no fundo do sushi. É só rodar um pouquinho a mão e a gente consegue encostar somente o peixe no shoyu.
Como usar hashi da maneira correta?
O gengibre deve ser comido antes do sushi, e de vez em quando durante a refeição, porque limpa a boca e abre o paladar para os sabores que a gente vai experimentar. A raiz forte já foi colocada pelo chef durante a preparação. Não precisa mais. Lição número 3: os rolinhos também não devem ser molhados no shoyu.
O Wasabi é aquela pastinha verde que acompanha o sushi e vem na lateral do prato ou barca. Também conhecido como "raiz forte", o wasabi vem da planta wasabia japonica, muito utilizada na culinária japonesa. ... O wasabi serve como um agente bactericida e ajuda na digestão.
O gengibre é um daqueles ingredientes que ficam esquecidos na culinária. ... Normalmente usa-se gengibre em chás, pois ele ajuda em situações de náusea e má digestão, colesterol alto, dores musculares, resfriados, gripes e dores de garganta, além de acelerar o metabolismo, ajudando no emagrecimento.
A título de curiosidade, a palavra sushi significa “é azedo”.
Confira o jeito certo de comer sushi:
De acordo com estudo de caso publicado recentemente no jornal BMJ Case Reports, alimentos que contêm peixes crus, como sushi e sashimi, podem ser infectados com um parasita, parecido com um verme, que adere ao intestino causando dor intensa, vômitos e febre.
Seja em pasta ou em pó, o wasabi é um ingrediente pode acompanhar – e ser misturado com – estilos variados de pratos, como:
O wasabi serve como um agente bactericida e ajuda na digestão. Ele é rico em potássio, cálcio, magnésio e fósforo, assim como óleos voláteis, como o óleo de mostarda e, por isso, oferece benefícios à saúde por apresentar propriedades antibióticas.
Para preparar um temaki simples, use meia folha de nori (alga) e um punhado de arroz que faça sua mão ficar cheia. Passe o wasabi (raiz forte), ponha o recheio e enrole começando pela ponta inferior direita. Grude a ponta. Na hora de comer, leve o temaki diretamente à boca, após pingar shoyu.
Veja algumas dicas para comer de maneira equilibrada no rodízio e aproveitar o melhor do japonês:
Significado de Sushi substantivo masculino Culinária. Bolinho de arroz coroado ou com fatias finas de peixe cru, ovas etc. e/ou enrolado em folha de alga; iguaria japonesa.
O niguiri é um tipo específico de sushi feito com uma fatia de peixe cru sobre o arroz prensado e feito com vinagre. O maki é um tipo de sushi que é feito em forma de rolo, e contém também alga e outros ingredientes, e o sashimi refere-se a apenas fatias de peixe fresco ou carne crua, não sendo um tipo de sushi.
Sushiman é o profissional da gastronomia especializado nas técnicas de preparo de pratos de sushi, sashimi e outros pratos tradicionais da culinária japonesa (Porém a forma mais correta seria: Itamae-san (板前, chef, cozinheiro), que em tradução literal do termo seria: ”à frente da tábua”, referindo-se a “tábua de corte” ...
Japão
Com 30 fatias de sashimi e 38 sushis, custa R$ 148. Com 25 sashimis e 30 sushis especiais, fica em R$ 132. Já o valor do especial de salmão (15 fatias de sashimi e 20 sushis, tudo de salmão) é R$ 78. No local, o combinado inclui sushis e sashimis de salmão, atum e peixe branco, além do kapamaki e outros rolls.
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Takamasa Nakanori