Macio e gelatinoso, ele é encontrado dentro dos ossos dos animais. Gorduroso e de sabor intenso, faz parte da tradição culinária de diversos países, como a Itália, onde é preparado com o ossobuco (corte da perna do boi que vem com carne e osso).
Ajudar a emagrecer, pois é pobre em calorias e dá a sensação de saciedade; Prevenir depressão e ansiedade, por ser rica no aminoácido glicina, que melhora o funcionamento do cérebro; Manter pele, cabelos e unhas saudáveis, pois é rica em colágeno, nutriente essencial para prevenir o envelhecimento precoce.
Existem 786 calorias em Tutano de Boi (100 g).
1 – Músculo dianteiro: um dos cortes mais saudáveis do boi, é uma carne fibrosa, saborosa, pobre em gordura, mas rica em colágeno. Seu cozimento pede bastante calor e umidade, sendo indicado para sopas, caldos de carne e carne de panela.
Carne bovina Além de ser nutritiva, a carne tem alto teor de colágeno. Por isso, você deve investir em carne de boi, miúdos e caldo de ossos. O mocotó é uma excelente fonte de colágeno, assim como o músculo bovino.
Como fazer uma alimentação rica em colágeno. Os alimentos mais ricos em Colágeno são as proteínas de origem animal, como carnes vermelhas ou brancas e a gelatina convencional.
Frutas cítricas e tropicais Outro ingrediente importante na produção do colágeno é a vitamina C, abundante em frutas como limão e laranja. Outras fontes boas são frutas tropicais como manga, kiwi, abacaxi, goiaba e acerola.