As batatas congeladas devem ser fritas a temperatura de cerca de 180 °C durante 3 a 5 minutos. A quantidade de óleo ou gordura deve ser suficiente para cobrir as batatas, pois isso otimiza o tempo de fritura.
As batatas são “branqueadas” e passam por um banho de molhos e são pré-fritas, com óleos de canola, de soja e de soja hidrogenado. Depois, são temperadas e recebem um jato de açúcar para garantir que fiquem crocantes. As batatas são congeladas com conservantes e levadas para as lojas, onde são fritas mais uma vez.
Não é necessário “afogar” as batatas ou besuntá-las demais com óleo, ok? Já com o óleo, coloque as batatas em um prato grande próprio para micro-ondas. Ah, e procure colocar os palitinhos separados uns dos outros. Em seguida, basta levar o prato ao micro-ondas e ligar de 5 a 6 minutos.
Modo de Preparo
Programe o micro-ondas na potência alta por 3 minutos. Ao final desse tempo, vire as batatas e ligue o aparelho por mais 1 minuto. Repita esse processo até que as fatias estejam bem douradas e crocantes.
Com estas dicas você nunca mais irá errar o preparo da batata frita.
MODO DE PREPARO: Esquente o óleo, e faça o teste* do fósforo para verificar se está no ponto certo. (*o teste consiste em jogar um palito de fósforo no óleo, quando estiver na temperatura certa para fritar, o fósforo pegará fogo). As batatas devem estar congeladas, para garantir que fique crocante.
Para que fique sequinha, é essencial um pré-preparo para diminuir a umidade da batata. É indicado, por exemplo, colocá-la ainda com casca no micro-ondas por 8 minutos antes de cortar e fritar. A “crocância” estará garantida justamente pela desidratação de sua camada superficial.
russet
O óleo de coco é o melhor óleo para fritura. Estudos mostraram que, mesmo após oito horas de fritura contínua a 180 ° C, sua qualidade não se deteriora. Mais de 90% dos ácidos graxos do óleo de coco são saturados, o que o torna muito resistente ao calor.
azeite
Martin Grootveld, professor da Universidade de Montfort, no Reino Unido, recomenda o azeite de oliva tanto para fritar, quanto para cozinhar. "Primeiro, porque ele gera níveis menores dessas substâncias tóxicas, e segundo porque as substâncias que se formam são menos danosos para o corpo humano", garante Grootveld.
Mesmo quando aquecido, o azeite aumenta os níveis de HDL (chamado de bom colesterol) e diminui os níveis de LDL (o colesterol ruim). Além disso, ele reduz a pressão arterial, diminui os riscos de doenças cardíacas e previne câncer. Logo, cozinhar com o azeite é mais saudável que óleo.
Além de ser saudável, por ser rico em vitaminas e gorduras boas, o azeite é saboroso. Quando fritamos com azeite damos ao alimento sabor e o impermeabilizamos para absorção em excesso de gorduras e o que ele absorve contém vitamina K, E, A e ômegas 6 e 9 e, em menores quantidades, o ômega 3.
Segundo pesquisas, o azeite de oliva é o mais saudável no preparo dos alimentos, pois os óleos vegetais como soja, milho e girassol, se submetidos a altas temperaturas perdem facilmente suas estruturas moleculares.
Por serem componentes da polpa dos frutos, os azeites geralmente são mais aromáticos que os óleos: têm cheiro, cor, sabor diferenciados... Já os óleos que consumimos possuem pouca cor, sabor, aroma, pois são purificados após a extração por meio de um processo chamado refino.
O óleo de canola, muitas vezes, acaba sendo uma das opções mais saudáveis e nutritivas dentre os óleos - pois contém uma quantidade maior de ômega 3, de gorduras monoinsaturadas e uma porcentagem menor de gorduras saturadas. Por ser mais refinado, inclusive, ele costuma ser mais caro que os demais.
O óleo é composto predominantemente por ácido oléico com teor de 58% comparável ao azeite de oliva e 10% de ácido linolênico, comparável ao encontrado no óleo de soja. Seu teor de ácidos graxos é maior do que o dos óleos de amendoim e dendê e menor do que o dos óleos de soja, girassol, milho e algodão.
A diferença entre esses óleos vegetais está na quantidade de mono e polinsaturadas que eles contém. O óleo de canola apresenta uma maior quantidade de gorduras monoinsaturadas, já os de girassol, soja e milho (em ordem decrescente) apresentam mais gorduras poliinsaturadas do que monoinsaturadas.
Explicada a diferença, fica fácil entender por que o azeite extravirgem é o mais recomendado para consumo cru, em saladas. ... Já o azeite virgem, que apesar de ter os mesmos benefícios tem o sabor menos apurado, é mais indicado para os processos de cozimento dos alimentos.
Óleo Composto Pet Olívia 500 Ml O Óleo Composto Olívia é um óleo utilizado para temperar, refogar ou ir direto à mesa. Com o óleo composto de Olívia suas receitas ficarão saborosas e totalmente irresistíveis.
“Óleo Misto ou Composto: são os produtos obtidos a partir da mistura de óleos de duas ou mais espécies vegetais”. Uma das maiores dúvidas no momento da classificação fiscal é sobre a utilização da posição 1507 ou 1517 isso acontece pelo fato do produto ser composto em regra geral de praticamente 90% de óleo de soja.
Benefícios do Óleo de Soja Para Cabelos: O Óleo de Soja age hidratando, dando força e brilho além de promover o crescimento dos cabelos. Além de ajudar a manter a umidade nos cabelos crespos, facilitando o manuseio dos fios.
O azeite composto corresponde à mistura do azeite refinado com outros tipos de óleo como o de soja, e, por isso já não resiste tanto à altas temperaturas, não devendo ser utilizado em estufados ou para fritar, já que ainda em temperatura ambiente é capaz de haver liberação de substâncias tóxicas para o organismo, ...
azeite virgem
azeite de oliva
Chega ao País o premiadíssimo Josep Llorens Palacio de Los Olivos, espanhol que já foi eleito duas vezes o melhor azeite extravirgem do mundo. Elaborado com a azeitona Picual da propriedade da marca, na Espanha, é considerado o mais respeitado azeite espanhol, produzido em quantidades limitadíssimas.