Isso se deve à hidrólise da lactose em dois monossacarídeos mais solúveis e, conseqüentemente, com menor propensão à cristalização. De acordo com Coelho et al. (1982), o emprego de 20 mg de lactase por litro de leite é suficiente para evitar a cristalização do doce por um período de até 180 dias.
O termo xarope de açúcar invertido descreve uma mistura de açúcares em solução, principalmente glicose, frutose e sacarose, obtidos através da reação de hidrólise da sacarose, também denominada inversão.
A sacarose pode ser usada na industria, em um reação quimica denominada: inversão de sacarose, e essa reação é utilizada na fabricação de doces, como o chocolate. Podemos utilizar também a sacarose para a fabricação do açúcar em um processo no qual, cristalizamos o caldo de cana.
A glicose é um importante carboidrato para o organismo, pois é a partir dessa molécula que se adquire a energia necessária para realizar todas as reações do nosso corpo.
Quando ingerimos açúcar, os níveis de glicose no sangue aumentam, fazendo com que o pâncreas produza insulina (hormônio responsável por reduzir a glicose) além do normal. Para reequilibrar o organismo, nosso sistema coloca em ação a insulina, que tem como objetivo fazer a glicose circular.
Pele ressecada O açúcar é um soluto, o que significa que absorve mais água do corpo. O consumo excessivo do ingrediente pode causar um desequilíbrio de fluídos e desidratação geral, que pode afetar a pele. Certifique-se de beber muita água e monitorar a quantidade de açúcar que você realmente come durante o dia.
De acordo um novo estudo conduzido na Universidade de Oxford, a gordura dos alimentos é armazenada na região da cintura muito mais rapidamente do que se pensava - em apenas três horas após ingerida. As informações são do jornal britânico Daily Mail.
Os principais fatores que podem influenciar na alteração do peso ao longo do dia são: jejum, retenção hídrica, treinamento de força, variações hormonais, fase do ciclo menstrual e o uso de alguns medicamentos. Se pesar frequentemente, no mínimo 3 vezes por semana, ajuda muito quem quer e precisa controlar o peso.