Os principais ingredientes do pão francês são: farinha de trigo, água, sal, fermento biológico e melhorador de farinha, os quais possuem as seguintes funções: Farinha de trigo: é o ingrediente básico na formulação. Tem a função de fornecer as proteínas formadoras do glúten, além de outras proteínas.
Um dos grandes segredos dos padeiros para que o pão fique com aquela cor dourada e com a casquinha crocante é o vapor de água. É difícil imaginar que água seja capaz de deixar algo crocante, mas é isso mesmo.
Nossa dica é sovar por até 10 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea. Quando você sova, trabalha o glúten da massa e uma cadeia de glúten bem desenvolvida deixa o Pão mais macio! Respeitar os tempos de descanso descritos em cada receita também é muito importante!
A melhor dica para escolher um forno elétrico é considerar o espaço disponível, necessidades e preferências....Critérios para escolher um forno elétrico
Melhores Fornos Elétricos de 2021
Um modelo um pouquinho maior de forno elétrico de embutir é o Electrolux OE60M. Ele tem 59 litros de capacidade e ainda pode ser considerado compacto, mas não é dos menores.
78 litros – O forno elétrico de embutir a gás Brastemp preto tem as medidas de 60 x 58 x 62 cm. 80 litros – O forno elétrico de embutir Electrolux Inox tem as seguintes medidas: 59,5 x 57,5 x 59,5 cm. 90 litros – O forno elétrico de embutir a gás Cristallo Inox tem as seguintes medidas: 81 x 59,7 x 62 cm.
O forno elétrico aquece por igual, mantém melhor a temperatura e os bolos assam de maneira mais uniforme, sem aquela crosta na superfície. Se possível utilize o mesmo apenas para bolos, cupcakes etc…ou seja, deixe reservado apenas para uso no seu trabalho. Caso use forno a gás invista em um termômetro para fornos.
Se você trabalha com alta demanda, o forno de esteira é a melhor opção! Esse forno a gás é capaz de produzir dezenas ou centenas de pizzas por hora no ponto certo, com total higiene e qualidade. Há vários modelos. A operação é muito mais fácil que no forno a lenha!