O panetone é um alimento tradicional da época de Natal, de origem milanesa, região a noroeste da Itália. Várias lendas tentam explicar a sua origem. O pão doce ou bolo de natal possui fragrância discreta de baunilha e recheio de frutas secas, tais como damasco, mamão, laranja, limão, maçã, cidra e a uva passa.
Resposta. Devido a pressão osmótica exercida pelo açúcar sobre os microorganismos. A alta concentração de açúcar desidrata os microorganismos, impedindo-os de reproduzirem.
Coloque as frutas secas alguns minutinhos em uma panela de vapor com água tampada. Depois, empane na farinha. A hidratação deixa as frutinhas mais leves e menos densas para não afundar.
Numa tigela misture as frutas secas e casca de laranja cristalizada, adicione o suco da laranja e tangerina. Recomendo retirar a raspa da casca antes do suco. Reservar as raspas para a massa. Hidratar por 60 minutos, após drenar o líquido.
Hidratar as passas com vinho ou outra bebida alcoólica como uísque, conhaque ou até cerveja, deixa as uvas com um sabor de “fim de ano”. Deixe as uvas de molho de uma a três horas para a fruta absorver o líquido e trazer suculência. Se for triturá-las, pode deixar de molho até de um dia para o outro.
Coloque água na panela, apenas o suficiente para cobrir as passas por completo. A água funciona bem como uma opção mais neutra. Para algo com um pouco mais de sabor, experimente outros líquidos. Por exemplo, considere o suco de uva, suco de laranja ou algum outro suco de frutas.
No processo de secagem, as uvas são espalhadas por esteiras e colocadas ao sol, de duas a três semanas, dependendo do calor. "É ecológico, porque usa o sol para secar", ensina o produtor. Há também o processo mecânico, este destinado às uvas claras.
O meu truque é ligar o forno vazio no máximo, deixar ele aquecer até bem quente e desligá-lo. Colocar o pirex com as peças que serão desidratadas até que o forno esfrie. Repetir a operação até chegar no ponto ideal da desidratação.
Enquanto o espinafre fica de molho, aproveite para hidratar as passas: numa tigela pequena, junte as uvas-passas e o rum e deixe descansar até a hora de usar.
Deixe os blueberrys pré hidratando em água morna por 15 minutos.
Compra e conservação: para armazená-las idealmente, procure guardá-las em um lugar seco, frio e escuro, bem fechadas para durarem de 6 a 12 meses, se secas. As frescas só poderão ser armazenadas por até 2 semanas no refrigerador. Não recomenda-se congelá-las, pois muito comumente são congeladas durante as viagens.
Damascos secos e uvas passas. Estes alimentos estão entre aqueles considerados mais sujos. Sobretudo quando são vendidos a granel. Ainda que você os tenha comprado numa embalagem bonita, é melhor lavá-los.
Água corrente Inclusive, frutas como maçãs, uvas, ameixas, pêssegos, peras e tomates devem ser lavadas de duas a três vezes, antes de serem consumidas. Ao lavar, você ainda pode usar uma escovinha para ajudar a limpar e depois transferi-las para um escorredor para que sequem.
As uvas passas são um delicioso lanchinho natural que pode ser comido puro ou adicionando a diversas receitas, como cookies de aveia. Além de serem versáteis, as passas são muito fáceis de fazer. Basta desidratar as uvas no sol, no forno ou em um desidratador e as passas ficarão prontas em questão de segundos.
Para viraram as Uvas Passas, a fruta passa por todo um processo de secagem, sendo espalhadas em esteiras colocadas ao sol. O processo de secagem dura em torno de duas a três semanas, variando conforme o calor, sendo totalmente ecológico, pois utiliza a fonte de calor do sol.
As frutas secas são excelentes fontes de nutrientes, extremamente práticas, saudáveis e deliciosas. Mas para chegar até você, elas passam por um extenso processo, desde a colheita, seleção e desidratação através da evaporação da água. ... Apesar de perder quase toda a água, as frutas secas não perdem nenhum nutriente.
Por terem fibras, as uvas passas contribuem para o processo digestório e têm efeito laxativo, dando aquela força para quem tem intestino preso. Além disso, ela favorece a absorção de nutrientes e ajuda na eliminação de toxinas e radicais livres, que podem piorar a constipação.
Além disso, ele normalmente apresenta alguma descoloração - amarronzado, amarelado ou acinzentado - ou mesmo cor opaca.
Se for onde você mora for quente demais ou úmido demais, então guarde na geladeira em recipiente hermético. As uvas-passas vão durar o mesmo tempo, de seis a doze meses na geladeira. Quando for comer não deixe tudo em temperatura ambiente senão vai dar água, tire apenas a quantidade certa.
A recomendação diária é em torno de 30 a 60 g de frutas secas --o que varia de duas unidades a uma colher de sopa (passas).
Os homens foram convidados a comer 170g por dia, cerca de 15 ameixas secas; as mulheres, 140g diárias, ou uma dúzia. A alta concentração de açúcar na fruta seca faz com que aqueles que estão de dieta geralmente sejam aconselhados a se limitar a apenas 30g por dia.
“Por conter alto teor de fibra, o damasco seco proporciona saciedade, auxiliando em dietas hipocalóricas. Porém, não se pode exagerar e exceder a quantidade 4 a 5 unidades por dia, pois cada unidade contém aproximadamente 6g de carboidrato e 23 calorias”, acrescenta a nutricionista.
11 Incríveis Benefícios do Damasco Seco para a sua Saúde
Ricos em antioxidantes: Ótima fonte de vitamina C e vitamina A, o damasco fornece 20% das necessidades diárias por porção. Saúde do Coração: O beta-caroteno pode prevenir doenças cardiovasculares. Ele ajuda a evitar a oxidação do colesterol LDL e a desintoxicar o sangue.
Uma porção corresponde a 10 unidades de damasco seco (uma média de 35 gramas), e isto equivale a 80 calorias. Ele pode ser consumido diariamente ao natural, ou pode ser acrescentado no iogurte, na salada de frutas, no suco ou vitamina.