Nas células eucariontes, a cadeia respiratória, uma das etapas da respiração celular, ocorre na membrana interna das mitocôndrias. É no processo de respiração celular que a célula consegue obter a energia necessária para as suas atividades.
Nos procariontes, a glicólise e o ciclo de Krebs ocorrem no citoplasma, e a cadeia respiratória ocorre na face da membrana plasmática voltada para o citoplasma. Nos eucariontes, a glicólise ocorre no citosol e as demais etapas acontecem na mitocôndria.
O processo industrial de fermentação alcoólica pode ser dividido em três fases: fermentação preliminar ou pré-fermentação, fermentação principal ou tumultuosa e fermentação complementar ou pós-fermentação.
A fermentação surgiu por acaso, milhares de anos depois. Alguém deixou uma sobra de massa ao relento, o que fez com que ela entrasse em contato com leveduras do ambiente. O fenômeno aconteceu: em vez de apodrecer, a massa cresceu. No lugar de jogá-la fora, o caçador-coletor decidiu assar a massa diferentona.
A história nos leva a 1680: usando um microscópio, Leeuwenhoeck observou glóbulos de levedura de cerveja pela primeira vez. Mas foi somente em 1857 e no trabalho do cientista francês Pasteur que o processo de fermentação foi compreendido. Pasteur acreditava que os agentes responsáveis pela fermentação eram leveduras.