quando deixamos o leite fora da geladeira , ele ``azeda``:esse fenomeno e justamente o resultado da fermentação do leite pela as bactérias que produzem acido lático... e a diferença do leite fervido e o leite sem ferver e que ao fervemos o leite fazemos uma esterilização , vez que as bactérias morrem com a fervura .
O azedamento do leite ocorre quando o ácido lático é produzido pela ação de bactérias chamadas lactobacilos, normalmente aí presentes. O ácido lático é produzido pelas bactérias a partir do açúcar do leite (a lactose), em um processo chamado fermentação lática.
Conservação: Para maior durabilidade do seu leite após aberto coloque uma pitada de sal, isso fara com que ele dure muito mais e não se preocupe que essa pitada de sal não ira alterar o sabor.
Temperatura ambiente (25ºC ou menos): entre 4 e 6 horas dependendo das condições de higiene em que o leite foi retirado. Se o bebê for prematuro não é recomendado conservar o leite à temperatura ambiente; Geladeira (temperatura de 4ºC): o tempo de conservação do leite é de até 4 dias.
leite: apenas 2 dias depois de aberto; legumes e frutas: de 3 a 7 dias na geladeira (no congelador, esse tempo varia); verduras e temperos: de 2 a 3 dias na geladeira.
2 horas
Mas, caso o iogurte não seja pasteurizado, ele não pode ficar fora da geladeira por mais de meia hora, se precisar ficar mais tempo é preciso colocar ele em isopor, e se ficar por muito mais de meia hora pode jogar ele fora.
Probióticos. Alguns iogurtes contêm probióticos que auxiliam a digestão. De acordo com o site Nutrition Science News, os probióticos morrem em um ritmo mais rápido quando o produto não é refrigerado. Portanto, é melhor evitar consumir um iogurte que tenha ficado fora da geladeira por 30 minutos ou mais.
Leite, iogurtes e sucos Sucos de caixinha podem ficar refrigerados por, no máximo, 3 dias depois de aberto. Aqueles que vêm em garrafas de vidro merecem atenção. Substitua a tampa, em geral de alumínio, por papel-filme, pois podem enferrujar. Iogurtes também estragam rapidamente e devem ser consumidos em dois dias.
Requeijão, manteiga, iogurte e outros derivados do leite devem ficar na gaveta de cima, onde o ar é mais refrigerado. Para conservar os itens que estragam com mais facilidade, o mais indicado é recorrer às áreas mais refrigeradas da geladeira.
Assim como o leite, o iogurte não deve ser congelado, pois os ingredientes que o compõem tendem a se separar e o produto fica com a aparência talhada.
de 7 a 10 dias
7 dias
Se esta se mostrar com um aspecto inchado, é porque deve estar com gases fruto da proliferação bacteriana. Se provares e sentires o "piquinho a azedo" é porque está estragado. Se provares e sentires o "piquinho a azedo" é porque está estragado. São iogurtes naturais, azedos por definição!
Esta é outra indicação de que a cultura ficou tempo demais fermentando, ou a uma temperatura muito alta, e o iogurte pode ficar todo talhado. Para que fique uniforme novamente, basta misturá-lo (com um fuê, com uma colher, ou balançando o recipiente em que ele estiver.