"O açaí contém ainda elevada taxa de vitamina E, possui fibras, proteínas, cálcio e vitamina B1, além de elevado teor de antocianinas, capaz de favorecer a circulação sangüínea e combater o colesterol alto. E mais: é também rico em ferro", diz a nutricionista.
Não deixe na geladeira, volte para o freezer senão o açaí irá estragar. O açaí congelado costuma durar seis meses ou mais, se não houver mudança na temperatura de armazenamento.
RESUMO: Apesar de muitos métodos de conservação do açaí, usamos um método simples e muito fácil para a conservação desse suco, utilizamos água boricada (solução de acido bórico a 3%), solução esta usada como bactericida e fungicida e até mesmo oftalmológico.
12 meses
O gelado derrete primeiro nas pontas e só depois no centro. Por isso, a melhor maneira de retirar o gelado da embalagem é desenhando um S com a colher – sempre aquecida em água quente, claro. Depois, alise o gelado, passando com a colher pelas bordas.
Para quem irá armazenar picolés e sorvetes de pote, por exemplo, o freezer ideal deve atingir temperaturas entre -20ºC e -22ºC. Já para sorvetes de massa ou açaí, o freezer adequado deve ter temperaturas entre -12ºC e -14ºC.
- em seguida, deve-se deixar os caroços de molho em água morna misturada com uma colher de sopa de água sanitária durante uma hora, antes de bater o açaí; - por último, lavar muito bem a máquina, antes e depois de cada batida. Quando estiver fora do uso, manter a máquina sempre coberta com um pano limpo.
Receita para render O cálculo da mistura do açaí geralmente gira, em torno, de 200 g de xarope de guaraná para cada 1 kg de polpa. O resultado é surpreendente, em uma situação em que todos saem ganhando, pois equilibra-se o sabor e gasta-se menos dinheiro.
Modo de Preparo
Na produção do açaí é utilizada a poupa congelada que é batida e um liquidificador industrial com xarope de guaraná formando uma pasta parecida com sorvete . Se quiser pode comprar o açaí já pronto para o consumo assim vai poupar tempo e você vai focar em outra coisas mais importantes .