Cecilia Alda
Nasceu em 1978, no Rio de Janeiro, e é chef executivo do Oro Restaurante. Formado no Culinary Institute of America, em Nova York, estagiou em diversos restaurantes estrelados na cidade. Em 2003, recebeu o Prêmio Rio Show de Gastronomia como Chef do Ano.
A mais alta honraria da gastronomia francesa, no Brasil Foi nesse ano que o chef conquistou sua primeira estrela Michelin. Hoje, Jacquin está no comando dos restaurantes Duke Bistrot, La Brasserie, Le Bife, Tartar&Co, La Cocotte Bistrot, La Brasserie de La Mer e Président e presta consultoria para outras operações.
A estrela Michelin O restaurante pode receber de zero a três estrelas, com base nos seguintes critérios: qualidade dos ingredientes, domínio do sabor e técnica culinária, personalidade do chef na culinária, valor pelo dinheiro e consistência entre as visitas.
Detentor de duas estrelas no prestigiado Guia Michelin, o D.O.M. é um restaurante singular,sem pretensão de ser eloquente.
1. Joël Robuchon (28 estrelas) Joël Robuchon, amplamente conhecido como o “Chef do Século”, está atualmente condecorado com 28 estrelas. Este Chef francês é conhecido como o pioneiro da era pós-nova-cozinha, e o seu perfeccionismo implacável traduziu-se numa cozinha francesa mais autêntica e intemporal.
Segundo a jornalista gastronômica francesa Justine Noblecourt, o que se pode dizer sobre a classificação é que “uma estrela significa um restaurante muito bom na sua categoria; duas, uma cozinha excelente que justifica um desvio durante um passeio; três, o máximo, uma cozinha excepcional que justifica uma viagem”.
Veja a seguir a lista completa:
Atualmente, além de Marcelo Ballardin, outro brasileiro com restaurante fora do Brasil carrega a tão desejada estrela Michelin.
Há novidades entre as casas que ostentam duas estrelas. Agora, o paulistano Ryo, do chef Edson Yamashita, e o carioca Oteque, de Alberto Landgraf, juntam-se ao D.O.M., de Alex Atala, e ao Oro, de Felipe Bronze, que já contavam com a honraria.
Os 5 restaurantes três estrelas que você precisa conhecer
É o guia de referência de hotéis e restaurantes. Impresso com o máximo sigilo e com tiragem desconhecida, este guia é o mais respeitado do mundo e premia os melhores restaurantes, classificando-os com estrelas (de 1 a 3) e que representam o sonho ou o pesadelo de qualquer chef.
Cinco cozinheiros brasileiros aparecem no “The Best Chef Awards 2020”, ranking que elege anualmente os 100 melhores profissionais do setor do mundo. Os brasileiros eleitos são Alex Atala (16ª lugar), Manu Buffara (55º), Jefferson Rueda (79º), Alberto Landgraf (97º) e Rafa Costa e Silva (98º).
Quais são os critérios para um restaurante ter estrelas Michelin? O Guia Michelin conta com uma equipe de inspetores em cada país. Eles devem ser formados na área de gastronomia ou de hotelaria, porém precisam ter especialização em ambos.
O salário de um chef de cozinha varia de R$ 1.
A categoria Bib Gourmand destaca os restaurantes com melhor custo-benefício em São Paulo e no Rio de Janeiro. Confira a lista, que ganhou 10 novos integrantes.
O Japão
Dez restaurantes três estrelas Michelin.