Pirofosfato dissódico é usado como agente de fermentação em pós de cozimento, combinando com bicarbonato de sódio para liberar dióxido de carbono. Acelera a conversão de nitrito de sódio em nitrito em carnes curadas e pode melhorar a capacidade de retenção de água.
O fósforo é uma substância fundamental para a vida, a formação de pirofosfato (P2O74- o PPi) a partir do ião ortofosfato ou da sua hidrólise, é a base das reações energéticas do corpo humano. O PPi se obtém por exemplo da hidrólise do ATP a AMP (ATP → AMP + PPi).
Significado de Fosfato substantivo masculino Sal de ácido fosfórico: os fosfatos são preciosos adubos.
Os principais alimentos ricos em fósforo são as sementes de girassol e de abóbora, as frutas secas, peixes como sardinha, as carnes e os laticínios. O fósforo também é utilizado como aditivo alimentar na forma de sais de fosfato que se encontram em bebidas gaseificadas e enlatados, por exemplo.
Quando os rins trabalham de forma inadequada e a sua capacidade de filtrar o sangue fica afetada, as concentrações de creatinina tendem a ser elevar. Quanto mais alta estiver a creatinina sanguínea, mais grave estará a insuficiência renal. Nossos músculos precisam de energia para exercer suas funções.