O vermelho é uma cor primária e, como tal, não é possível fazer uma combinação com outras cores que resultem em vermelho. As cores primárias são cores puras e que, assim como o vermelho, não são obtidas por meio de misturas. As cores primárias são três: azul, vermelho e amarelo.
Para fazer o corante nas cores vermelha e rosa, você pode utilizar suco de beterraba crua ou cozida. Uma pequena quantidade de suco de beterraba oferece um tom bonito de rosa, já para o vermelho precisa-se de uma quantidade maior de suco. Você também pode utilizar uma fruta vermelha, como framboesa, por exemplo.
Para fazer o corante alimentício vermelho de forma natural é simples: basta preparar um suco de beterraba e levá-lo ao fogo baixo até reduzir e ficar bem concentrado. Quanto maior for a redução do suco, maior será a intensidade da cor obtida.
Modo de fazer: - Recolha os produtos naturais e coloque cada espécie separada em um recipiente com água; - Leve ao fogo e deixe ferver até que o líquido em que estão inseridos os produtos mude para uma tonalidade forte; - Deixe esfriar e transfira os pigmentos obtidos para formas individuais de acordo com a coloração.
Os principais corantes naturais para alimentos podem ser classificados de acordo com a estrutura química do pigmento presente em: carotenóides, curcuminóides, clorofila, ácido carmínico, betaninas e as antocianinas.
Substância que funciona como uma cola, usada na composição das tintas para ligar e fixar as partículas de pigmento à base escolhida para a pintura. Resinas de árvore, gema de ovo e sumo de alho são exemplos de aglutinantes usados na composição de tintas, assim como a cola plástica.
Existem os seguintes tipos de aglutinantes: Aglutinante tipo matriz (alcatrão e piche): formam uma matriz contínua. Aglutinante tipo filme (silicato de sódio, amido e melaço): utilizado como solução ou dispersão, e como solvente comum emprega-se a água.
Os pigmentos naturais estão amplamente distribuídos ao nosso redor. Estão nas cores que enxergamos em diferentes frutas e vegetais que conhecemos, como a cenoura, acerola e kiwi; nas folhas das diversas árvores em uma floresta; nas rosas, orquídeas e amores-perfeitos do nosso jardim.