O coalho é retirado do quarto estômago dos mamíferos ruminantes (bezerro, carneiro, cabrito e preá) e também do estômago de porco. A enzima retirada do estômago dos mamíferos chama-se renina e do estômago do porco, pepsina. O melhor coalho é aquele retirado do estômago de animais jovens, alimentados somente com leite.
O coalho é uma substância que os mamíferos ruminantes possuem. Ele contém principalmente uma enzima usada para fazer o queijo. A sua principal função é separar a caseína, de sua fase líquida, que é o que chamamos de soro.
Significado de Coalho Parte do leite obtida por coagulação e com a qual se fabrica o queijo.
O queijo coalho ou queijo de coalho é um tipo de queijo, produzido por fermentação e coagulação, tradicionalmente fabricado e amplamente consumido na região Nordeste do Brasil.
queijo halloumi
10 litros
Queijo Coalho Ipanema 360g. R$ 16,41un. Deliciosa opção de queijo para servir com lanches ou em tábuas de frios.
“No estabelecimento processador (fábrica, queijaria, por exemplo), o preço médio é de R$ 15. Sendo assim, no comércio, o quilo chega a custar R$ 22”, contabiliza o chefe da unidade estadual de inspeção animal da Adagro, André Sérgio Dias.
Melhor Queijo de Coalho - Cia Da Qualhada.
Peso aproximado da peça: 350 g.