Esta é considerada uma fraude econômica comumente utilizada para aumentar o volume de leite comercializado. Uma das substâncias utilizadas para mascarar a presença de água no leite é o cloreto de sódio, caracterizado como reconstituinte, com a finalidade de corrigir a densidade e a crioscopia do leite.
A composição do leite varia de acordo com fatores como raça, idade, saúde da glândula mamária, estágio de lactação, manejo nutricional e estações do ano (Dobranić et al., 2008).
citrato de sódio
O leite de vaca é uma boa fonte de proteína e cálcio, além de nutrientes, incluindo vitamina B12 e iodo. Ele também contém magnésio, que é importante para o desenvolvimento ósseo e para a função muscular, e soro e caseína, que desempenham um papel importante na redução da pressão arterial.
Leite de soja
leite de cânhamo
Qual o melhor leite vegetal?
DE AMÊNDOAS: esse leite é rico em antioxidantes, em gorduras boas e em minerais que ajudam na malhação. Tem baixo índice glicêmico. DE ARROZ: por não conter gordura, é menos calórico, mas pode elevar o índice glicêmico. Rico em carboidratos, é ótimo no pré ou pós-treino.