Em função da grande quantidade de antioxidantes e a maneira como este alimento estimula a absorção do cálcio, o mel é muito bom para as funções cerebrais em geral, mas é ainda melhor para a memória. Outro benefício do mel é contribuir para a cura de feridas pelo seu grande poder de cicatrização.
O mel não deve ser utilizado por crianças menores de 1 ano de idade, por pessoas com diabetes ou alergia ao mel, ou em casos de intolerância à frutose, um tipo de açúcar que está bastante presente no mel.
A revisão também aponta que não é recomendado dar mel para crianças com menos de um ano de idade , pois o mel de abelhas pode estar contaminado por uma bactéria (a Clostridium botulinum) que pode provocar uma doença (o botulismo) grave nos pequenos, que têm um sistema imune mais frágil.
Os produtos derivados do mel induzem apoptose, in vitro, em várias linhagens transformadas incluindo, câncer renal, pulmonar fígado, próstata, bexiga e neoplasias linfóides. São úteis especialmente no câncer de mama e prostático (Premratanachai- 2014). O mel pode ser utilizado como adoçante.
A coloração do mel varia de acordo com a florada onde as abelhas buscam o néctar. Se for de laranjeira, o mel é mais claro; se de flores silvestres, o mel é mais escuro. Outra dica: mel cristalizado é bom sinal. “Todo mel, quando bem manipulado, tende a cristalizar”, explica Albano.
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O mel não pode ir ao microondas. Segundo a nutricionista, se ele for aquecido acima de 40ºC, ele perde seu potencial nutritivo. Caso a bebida cristalize, coloque em banho-maria ou sob o sol para torná-lo líquido novamente.
Quando o mel é mais claro, possui mais frutose do que glicose, então, as moléculas de glicose sofrem mais resistência para cristalizar demorando meses para cristalizar. Porém, o mel de tom escuro possui mais glicose a frutose, assim, sua cristalização ocorre em apenas alguns dias.
O banho Maria é uma solução muito utilizada para transformar o mel cristalizado em mel liquido. Consiste em aquecer o mel dentro da embalagem na água a 45ºC por 15 minutos.
Muitas pessoas consomem mel mesmo cristalizado, algumas até preferem assim. Se esse não for seu caso, pode-se colocar o pote de mel em banho-maria em temperatura morna, próximo de 50 graus, até que haja a descristalização. O importante é não elevar a altas temperaturas, o que descaracterizaria alguns de seus compostos.
Colocar o mel na geladeira vai engrossá-lo e cristalizá-lo. É um alimento totalmente natural que praticamente não estraga. Você já viu colméias de abelhas com refrigerador? Pois é.
Quando o mel estraga, geralmente ele fermenta (culpa do aumento de umidade, por deixar o frasco aberto), isto é, azeda. Como reconhecer a fermentação: o produto fica com um cheiro azedo, semelhante ao de cerveja, muito ácido e ocorre a formação superficial de espuma.
Não é difícil o mel irritar o estômago e causar refluxo”, afirma a alergista e otorrinolaringologista Mônica Menon-Miyake, dos hospitais Sírio Libanês e Prof. Edmundo Vasconcelos. O refluxo frequentemente provoca irritação na garganta e pode facilmente agravar dores já existentes.
Porque ferver? Fervendo você vai matar (em partes) as bactérias e fungos que poderiam crescer em seu mel e causar a perda de uma leva em produção, principalmente as leveduras selvagens.
Alimentos que devem ficar fora da geladeira
O mel deve chegar a uma temperatura de 65 °C em banho maria, mexendo sempre, e depois de apenas 15 segundos nesta temperatura, deve ser retirado do fogo e fechado imediatamente, deixando a temperatura baixar. Pode ser armazenado em temperatura ambiente até a sua abertura.
O mel da Jataí, da Mandaçaia e todas as abelhas sem ferrão devem e são obrigadas a guardar em geladeiras, pois elas possuem mais água e com isso poderá, digo poderá, fermentar pela água natural existente no mel. As abelhas com ferrão concordo que colocar na geladeira pode ter seus inconvenientes.
Dá uma lida!
O processo normal envolve extrair partes inteiras da colmeia, abri-las com facas quentes e então utilizar uma espécie de centrífuga para obter o mel. Mas dois criadores de abelhas estão prestes a facilitar esse processo. A ideia é dos apicultores Stuart e Cedar Anderson, que são também pai e filho.
As colmeias podem ser extraídas por qualquer ferramenta ou pelo punho do jogador, apesar de quebrarem mais rápido com um machado. Os ninhos de abelhas não deixam cair nada, a menos que sejam minados com toque suave, mas as colmeias ficam vazias se quebradas sem o toque suave.
Desde a antiguidade a cera de abelha é usada para tratar feridas e doenças de pele. Dela são preparados doces enriquecidos com mel, fortalecendo as gengivas, a limpeza dos dentes e fortalecendo o fluxo de saliva e sucos gástricos, melhorando assim o metabolismo.