Como ela funciona Ou seja, a Nutrição comportamental tem como foco o indivíduo e a sua relação com a comida, contribuindo para que a pessoa assuma o controle sobre a saciedade e, dessa forma, passe a se alimentar de forma consciente.
Tem como principal objetivo estender o tempo de vida útil destes alimentos, preservando ao máximo a qualidade, através da inibição dos possíveis processos deteriorativos, e proporcionando a segurança adequada ao consumo.
Objetivos da Tecnologia de Alimentos (2005) o objetivo principal é garantir o abastecimento de alimentos nutritivos e saudáveis para o homem por meio do consumo de diversos produtos de origem animal, vegetal e mineral. ... Desta maneira, a Tecnologia de Alimentos é antes de tudo uma tecnologia da conservação dos alimentos.
Alimentos processados são produtos derivados dos alimentos in natura ou minimamente processados, porém com adição de sal, açúcar, gorduras e outros tipos de substâncias comuns na culinária. O processamento tem por finalidade aumentar o tempo de prateleira, ou seja, torná-los mais duráveis, ou então, mais palatáveis.
O início da tecnologia de alimentos remonta à pré-história da humanidade. Com criatividade e talento, de forma empírica, ao longo de séculos as pessoas descobriram e aprimoraram meios para preparar e conservar alimentos, dando origem às bases de várias técnicas de processamento utilizadas na sociedade contemporânea.
Os avanços científicos e técnicos permitem hoje produzir alimentos e bebidas que se adaptam melhor à procura dos consumidores de uma forma segura, com processos produtivos mais sustentáveis e eficientes, cobrindo a procura dos mercados globais.
Os alimentos possuem origem animal, vegetal ou mineral. Denomina-se alimento toda a substância utilizada pelos seres vivos com o objetivo de obter energia para o funcionamento de suas atividades vitais. É através dos alimentos que ocorre o crescimento, funcionamento e regulação do organismo.
Como surgiu o processo de conservação de alimentos Desde o início da civilização, o homem aprendeu a empregar técnicas para conservar melhor os alimentos. Esse processo se deve ao fato de que nossos ancestrais compreenderam que guardar as sobras de alimentos nos dias mais fartos evitava problemas em épocas de escassez.
Na Antiguidade, quando não existia energia elétrica e muito menos geladeira, as pessoas tinham o grande desafio de conservar os alimentos. Eram usadas várias técnicas, como a de defumar, salgar ou secar ao sol alguns alimentos.
Provavelmente surgiu após a revolução agrícola e com a formação das primeiras aldeias onde o homem que já dominava técnicas de cultura tanto de plantas como de animais precisava conservar os excedentes de alimentos para o consumo futuro em épocas de crise ou seca.
O objetivo da refrigeração é manter a qualidade original do alimento até o seu consumo. Por isso, a refrigeração é geralmente combinada com outros métodos de conservação. 2.
Na pré-história, as técnicas de conservação de alimentos que predominaram foram o cozimento através do fogo, secagem natural pela ação solar – pois notou-se que a carne seca na parte externa conservava a parte interna – e a fermentação, descoberta durante o processo de fabricação do queijo.
Mostramos aqui alguns alimentos para estocar no caso de uma grande catástrofe.
São recomendados 4,9 quilos de produtos à base de cereais, como arroz, pão e macarrão, para 15 dias. E ainda 3,7 kg de produtos lácteos, 3,6 kg de frutas e 5,6 kg de legumes e nozes, e 2,1 kg de peixe e outras carnes. Todos os produtos têm de ser duráveis para o caso de faltar refrigeração.
Eles utilizam garrafas pet para estocar alimentos desidratados, como arroz e feijão, que, se alocados da forma correta, podem durar até 30 anos.
Geladeira. A geladeira pode ser utilizada para armazenar feijão, sem risco de que o alimento estrague ou mofe, por exemplo. Para isso, coloque os grãos em um saco plástico bem fechado e guarde na gaveta localizada na parte inferior da geladeira.
O feijão cru conserva sua qualidade por tempo indeterminado. Depois de um ano, mais ou menos, ele demora mais para amolecer quando é cozido – e às vezes não chegará a amolecer por completo --, mas não perde seu valor nutricional com a idade, de modo que seu prazo de validade é classificado como indeterminado.
- Congelando o feijão cru ele se mantém novo e livre dos detestáveis carunchos. Você pode congelar em sua própria embalagem, devidamente fechada com um prendedor ou araminho, ou em um pote próprio para freezer. Na hora de usar, não é necessário descongelá-lo. Basta colocar de molho como de costume.