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Preparo da cola para modelagem de pasta americana Misture bem e deixe descansar por cerca de 1 hora para hidratar. Sua textura vai ficar na consistência de um gel. Reserve uma pequena parte para o seu uso e o restante que não for usar naquele dia tampe e leve à geladeira e a sua validade será de até 5 dias.
Não utilize frutas cruas. Além de correr o risco de azedarem, elas soltam líquido que irá alterar a textura do bolo. Não utilize chantilly, mousse ou qualquer outro tipo de recheio que precise estar gelado para manter a textura.
Aposte na pasta americana Justamente por causa do açúcar! A cobertura açucarada ajuda a manter o bolo fresquinho por mais tempo, podendo prolongar em até 4 dias após a sua data de validade!
Uma boa solução é cobrir o bolo com papel celofane de cor escura ou colocar em uma caixa fechada, depois de decorado com estas cores, para evitar surpresas (desagradáveis) de ultima hora. Muita gente tem dúvidas, e receios, sobre colocar o bolo coberto com pasta americana na geladeira.
Ter um ambiente aquecido e seco vai evaporar a umidade da sua massa quase instantaneamente. Para isso, você pode usar seu forno. Só tenha cuidado para não aquecê-lo demais. Esquente só um pouco, desligue e ponha a peça dentro do forno em uma assadeira antiaderente.
RESSUSCITE A PASTA AMERICANA
Faça uma mistura de partes iguais de glucose e vodka. Misture bem até dissolver. Não deixe muito liquido nem muito grosso. Aplique com um pincel macio....PASTA AMERICANA COM BRILHO
COMO TINGIR A PASTA
Para fazer é fácil, basta diluir uma pequena quantidade em um pouco de água mineral, misturar bem, aguardar alguns minutos. Para colar, vc deve passar uma pequena quantidade nas partes já moldadas de pasta americana, tirar o excesso e juntar.
a pasta americana é muito sensível e não tolera umidade, por isso, não coloque o bolo na geladeira quando estiver pronto; o ideal é mantê-la sempre guardada em sacos plásticos para evitar que se torne ressecada; caso queira colorir a pasta, prefira os corantes em gel.
Super simples e rápida de fazer, a ganache é excelente para cobrir o bolo antes da pasta americana. Além de ser deliciosa e não interferir com o sabor do bolo. É também uma delicia como recheio ou cobertura de cupcakes.
Veja o processo:
Para usar a pasta americana em dias muito úmidos e chuvosos o ideal é, trabalhar em um ambiente com ar condicionado ou adicionar uma colher de chá de CMC (também chamado de carboximetilcelulose sódico) para cada 500g de pasta americana no momento em que você estiver sovando a pasta americana.
O local ideal para se manusear uma pasta americana é uma superfície firme e fresca, como uma pedra de mármore ou uma tábua de plástico, por exemplo, que evitam que a massa grude e não se espalhe bem. Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra bem a pasta e a manuseie bastante para garantir o efeito esperado.
Então faça uma bolinha e pressione com a palma da mão contra a mesa, depois passe um pouco de cola de pasta americana sobre o cupcake e cole a pasta. Vá alisando com a palma da mão pra fazer um domo mais uniforme.
A pasta americana, a massa elástica e o chocolate para modelagem são os 3 principais produtos para decorar bolos e cupcakes.
Pastilhagem é talvez um dos tipos menos conhecidos entre as pastas para decorar bolo. Com uma textura mais dura ela seca muito rápido. Embora seja inútil para cobrir um bolo , tornando impossível o corte do mesmo, é uma ferramenta eficaz para fazer modelagens mais pesadas e maiores.
A pasta americana pode ser tingida com corantes e saborizada. A massa elástica é perfeita para modelagem, ideal para construir miniaturas humanas, laços, drapeados e as tão adoradas florzinhas. ... A massa de pastilhagem é muito parecida com a pasta americana, porém é mais seca e mais firme.
A pasta americana é bem fácil de moldar, portanto é ideal para abrir, cortar e até pintar em cima. O fondant (do ingles pouring fondant) conhecido no brasil é um tipo de pasta americana liquido. Antes de utilizar, você deve derreter a massa. Ele não é utilizado para modelar, mas sim para cobrir bolos ou cupcakes.
A pasta de leite ninho é parecida com a pasta americana, mas não é a mesma coisa e o sabor é bem melhor. Usando essa receita de pasta de leite ninho, você poderá cobrir bolo, decorar bolo ou fazer enfeites para bolo, como flores, bonecos e etc..
Significado de Fondant Cobertura espessa (tipo de glacê) feita de açúcar e usada para cobrir bolos e/ou doces. ... Etimologia (origem da palavra fondant). Do francês fondant.
Por exigir uma técnica mais refinada para manuseio e modelagem, os bolos com pasta americana são mais caros e gastam mais tempo para confecção. Além disso, a pasta tem textura e gosto menos agradáveis que o chantilly, algumas pessoas a consideram seca e muito doce.
Há uma regrinha simples que nos ajuda bastante nesta hora: some a altura das laterais do bolo com o diâmetro e adicione 5,0 cm. Sabendo o tamanho que a pasta americana deverá ter já aberta, você pode conferir na tabela abaixo a quantidade que irá precisar.
Elaborado com puro leite Jersey da Fazenda Limoeiro, é indicado preferencialmente para recheios e coberturas, mas também para comer de colher… uma delícia!!! Sua textura mais cremosa o diferencia por sua maleabilidade na hora de usar em sobremesas como rocamboles, cupcakes, pudins e misturas com sorvetes.
Significado de Fundente substantivo masculino Qualquer substância química que abaixa o ponto de fusão de outra substância a que é adicionada.
O gelo a que te referes já é gelo fundente, ou seja, gelo que se encontra na temperatura de fusão. ... Como a água líquida em contato com o gelo fundente se encontra praticamente na mesma temperatura do gelo, as trocas de energia (calor) do gelo com a água liquida são mínimas.
Fundentes como a cal são matérias primas essenciais para o refino e a eliminação de elementos nocivos à liga do aço, principalmente fósforo, enxofre e silício. Teores altos desses elementos no aço podem causar defeitos em sua estrutura cristalina e levar à formação de trincas e à fragilidade mecânica.
Fundente em metalurgia é uma substancia usada para promover fluidez ao metal e remover impurezas na forma de escória. Calcário é comumente usado como fundente na fundição de minério de ferro. Na solda o fundente é usado para retirar camadas de oxidação e prevenir a reoxidação da superfície durante o aquecimento.