Uma churrasqueira de tijolinho pode custar de R$ 400 a mais de R$ 2.
R$2.
Obs.: Os modelos de churrasqueira em alvenaria são denominados de acordo com o número de tijolos na parte frontal (Figura A). Ex: P4 utiliza 4 tijolos, sendo que o mod. P3 é uma exceção pois utiliza 3 tijolos e meio na parte frontal e 2 e meio nas laterais.
Churrasqueira Pré Moldada Tijolinho Media 2,20x0,65
Preços de fazer churrasqueira de alvenaria
Para ter um forno a lenha no seu negócio, você precisará desembolsar pelo menos 10 mil reais. Para mantê-lo funcionando, estima-se que você gaste por mês mais R$880 com a madeira específica e a manutenção do mesmo. Tanto para os fornos a lenha, quanto para os modelos a gás e esteira, o investimento é alto.
Se você busca um forno para fazer aquela deliciosa pizza a lenha na sua própria residência, então o modelo 803EX da Metávila certamente é a melhor opção do mercado. Com estrutura em aço carbono e aço inox, ele é superbonito e resistente!
Um forno a lenha é construído com tijolos refratários e argamassa refratária. A escolha de um bom material é essencial – trabalhadores que irão operar junto ao forno, entre eles o pizzaiolo, precisam ter um mínimo de conforto térmico, mesmo estando quase colados ao forno para pizza.
A lenha é colocada diretamente em um túnel sob os bocais do fogão. O ar quente resultante da queima da lenha circula por esse túnel, indo até a base da chaminé, onde normalmente é instalado um forno, feito em ferro fundido. Após aquecer o forno, a fumaça sobe pela chaminé e é liberada à atmosfera.
Coloque a lenha no centro do forno para melhor funcionamento do mesmo. Deixe a porta (e chaminé) aberto(s) totalmente. Deixe a fogueira arder lentamente, colocando aos poucos a lenha, quando a lenha "ficar em brasas" deve distribui-la pelo interior de todo o forno.
Entre a lenha, coloque uma folha torcida de jornal (ou similar). Por cima, ponha mais gravetos. Coloque fogo no papel e assopre devagar, para que ele se espalhe. Quando começarem a pegar fogo e formar uma leve brasa, vá colocando os galhos mais grossos, até obter uma chama forte e constante.
Temperatura. O forno a lenha deve operar em uma temperatura entre 400 e 450ºC. Se você não possui um termômetro para fazer esse controle, procure manter o forno sempre o mais quente possível, adicionando lenha de maneira constante e moderada.
Em comparação com os fornos caseiros a gás, a lenha tem uma vantagem adicional: a temperatura. “Enquanto o forno da sua casa fica em torno dos 300 graus, com a lenha obtemos uma temperatura constante de 550 graus”, diz o pizzaiolo Hamilton Mellão Jr., da pizzaria I Vitelloni, em São Paulo.
A instalação do termômetro analógico é simples e fácil, basta usar uma furadeira com a medida exata do diâmetro e do comprimento da haste do termômetro e fazer o orifício em que será introduzida a haste dentro da câmara.
6 Dicas para Descobrir a Temperatura do Forno!
Forno baixo ou forno brando – A temperatura é menor e fica entre 150°C 160°C. Forno médio ou regular – Temperatura entre 170°C 190°C. Forno alto ou quente – A temperatura é de 200°C em média. Forno forte ou bem quente – Temperatura de 250ºC.
Forno Baixo (160°C): ideal para suspiros, pudins e suflês; Forno Médio (180°C a 200°C): tortas, bolos, vegetais, massas e tortas; Forno Alto (230°C): aves e carnes; Forno bem alto (250°C a 280°C): normalmente usamos para dar acabamento às carnes e para pré-aquecer, algo importante em muitas receitas.
Mas como desentupir forno de fogão a gás de forma segura? Com o gás desligado, retire a chapa que cobre os queimadores, e verifique se estão sujos. Remova os resíduos, passe uma esponja levemente umedecida para tirar a sujeira mais difícil, e passe um pano seco. Recoloque a chapa e tente usar o forno.
Segundo Carlos Eduardo, isso acontece por alguns fatores, como ter colocar o prato para assar sem ter preaquecido o forno, ou ainda por uma desregulagem da chama do forno a gás. "Nesse caso, alguns bicos de gás tem chama maior do que outros. É preciso fazer a limpeza", explica Lucas Medina.
Coloque o termômetro na grade central do forno, configure-o para 180ºC e deixe-o ligado por meia hora. Em seguida, cheque se o termômetro realmente marca essa temperatura. Se a diferença for maior do que 25 ºC, é possível que seja necessário trocar o termostato. Se menor, uma recalibragem poderá resolver o problema.
Coloque três grades no forno nos níveis médio-baixo, médio e médio-alto para um cozimento uniforme, e outras duas nos níveis médio-baixa e média-alta com o mesmo fim. Vá mudando as formas de uma prateleira para a outra se um começar a queimar ou dourar mais rapidamente do que o outro.
Nota: Como já vimos anteriormente, a tecla dourador serve para acionar a resistência superior. Para o pré-aquecimento, a mesma deverá estar sempre acionada, porém, no decorrer dos assados, deve-se consultar o receituário para verificar a necessidade de uso do dourador e o tempo em que o mesmo deverá permanecer ligado.