Lagosta inteira Kg
Durante o preparo, fique de olho no tempo do cozimento: entre 5 e 25 minutos, a carne fica muito dura, então o ideal é cozinhá-la até 5 minutos, ou então, deixar passar dos 25 minutos, para que ela volte a ficar macia.
Pegue a faca e corte a lagosta no sentido do comprimento (da cabeça até a cauda) separando-a ao meio. Lave bem para retirar as víceras. Coloque as duas metades sobre uma chapa quente e grelhe por dois minutos. Sirva quente.
Método 1 de 2: Evite lagostas que estejam muito paradas ou que tenham buracos ou marcas pretas no casco. Encha ¾ de uma panela grande com água. Adicione 2 colheres de sopa de sal para cada litro de água e deixe levantar uma fervura rápida. Mergulhe as lagostas na água.
Você pode mergulhar os anéis em um banho de leitelho para deixá-los mais macios e com um sabor mais rico.
“Depois de tratar e limpar, para cozinha-lo, basta colocar na água, ou ensopado, já fervendo e deixar no máximo 4 minutos”, diz. Na hora de assar, o tempo é ainda menor. “É só deixar até 40 segundos de cada lado em uma chapa ou frigideira bem quente e depois tirar.” Se passar disso, o camarão fica borrachudo.
SE FRESCOS (VIVOS):
Como escolher lagosta e caranguejo Qualquer fruto do mar que tiver um leve cheiro de peixe tem aproximadamente três a quatro dias e deve ser evitado. Se o fruto do mar tiver um cheiro salgado, ou nenhum cheiro, ele está fresco e você pode comprá-lo.
Que seja para usar cruas ou cozidas, as ostras devem ser vivas. Uma ostra com a concha aberta está morta e deve ser descartada. Uma maneira segura de verificar se as ostras estão vivas, é bater duas ostras uma contra outra. O barulho deve ser igual ao de bater duas pedras.
– As ostras vivas podem ser guardadas em frizer ou câmara fria o tempo que aprouver sem grandes perdas de qualidade. – As ostras abertas cozidas em fogo brando, no próprio líquido, durante quinze minutos, colocadas num recipiente em lugar fresco conservam-se bem durante três a quatro dias.
Insira a faca de ostra na dobradiça. Aponte-a para baixo da ostra. Use um movimento de torção para separar a concha superior da inferior. Você deve sentir a dobradiça abrir quando torcer a faca.
Como abrir ostras facilmente: Segure a ostra com o lado (valva) mais curvo para baixo, assim você preserva o saboroso líquido do seu interior.
Quando uma pessoa consome ostras cruas ou outros frutos do mar mal cozidos que contenham a Vibrio vulnificus, o resultado pode ser uma infecção gastrointestinal com diarréia aquosa, febre, cólicas abdominais, náuseas e vômitos.
Por mais que o consumo de ostras seja muito benéfico, o seu excesso pode gerar alguns problemas de saúde. Isso porque as ostras são bem calóricas, possuindo uma taxa alta de colesterol. Por isso, o ideal é limitar o seu consumo a no máximo 100 gramas por semana.
Ostras podem ser contaminadas por uma bactéria rara que vive na água salgada, a Vibrio vulnificus, a qual, literalmente, come carne. Após instalar-se no corpo, ela faz uma ferida e começa a consumir a carne ao seu redor, espalhando-se rapidamente para o resto do corpo.
Geralmente se come crua, na própria concha, com gotas de limão, mas também podem ser apreciadas em sopas, empanas, gratinadas ou em molho. O chef Mauricio Ganzarolli diz que antes de bater as botas você deve comer pelo menos duas dúzias de ostras do estado de Santa Catarina.