Quantidade recomendada de amaranto Não há uma orientação exata para o consumo de amaranto. Porém, alguns nutricionistas recomendam ingerir entre duas a três colheres de sopa (cerca de 45 gramas) do cereal por dia.
A quinoa branca é a mais conhecida entre as pessoas e a que menos contém carboidratos e calorias dentre as três. Em relação à quinoa vermelha, tem o dobro de fibras, melhorando a qualidade do sistema digestivo. Ela pode substituir o arroz e servir de base para os mais variados tipos de salada.
A quinoa apresenta boas quantidades de fósforo, magnésio e cálcio, minerais essenciais para a saúde óssea, principalmente em mulheres pós-menopausa. Além disso, contém o aminoácido lisina, que contribui bastante para o fortalecimento dos ossos, pois ajuda na absorção de cálcio.
Tempo: ideal 24 horas, mínimo 8 horas. Importante: dispensar a água, sempre! Em seguida, cozinhe normalmente. Cereais: quinua, amaranto, trigo-sarraceno, painço, cevadinha, triguilho.
143 calorias
Segundo a nutricionista Daniella Chein, o primeiro passo para ter uma quinoa perfeita é prestar atenção ao tempo de cozimento e na lavagem do grão: "Lave muito bem a quinoa. Há um revestimento amargo na pequena semente que precisa ser lavado. E quando lavá-la, utilize uma peneira fina para que a água escorra.
A quinoa pode começar a ser consumida pelo seu bebé a partir do momento em que este inicia a alimentação complementar, por volta dos 6 meses de idade.
Para cozinhar uma quinoa perfeita: – Lave-a bem! Há um revestimento amargo na pequena semente que precisa ser lavado. E, quando você for lavar, use uma peneira de malha fina para deixar a água escorrer – afinal ninguém quer que as pequenas sementes se percam pelo ralo! – Não cozinhe demais nem coloque muita água.
Como consumir: para substituir o arroz e o macarrão, deve-se utilizar a quinoa em grãos, que deve ser cozida da mesma maneira que o arroz, utilizando 2 xícaras de água para cada xícara de quinoa. Além disso, na forma de flocos ou farinha, a quinoa pode ser adicionada em saladas, sucos, sopas e vitaminas.
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O grão pode ser misturado em sopas, saladas, sucos, risotos, pães, bolos e tortas. Se for consumir em forma de flocos, polvilhe no iogurte, em vitaminas e na salada de frutas. Já a farinha de quinoa pode ser usada como base para pães, pudins, mingaus e biscoitos.
Tabela Nutricional