As féculas podem ser usadas para diversas funções, como engrossar caldos e molhos, fornecer crocância a carnes e peixes empanados (lembrar de adicionar também farinha de rosca) e ser base para bolos, biscoitos, pães e tortas. Vale lembrar que a famosa tapioca é um alimento feito a partir do polvilho doce.
Significado de Fécula substantivo feminino Substância farinácea composta de grãos de amilo que se extrai das sementes e órgãos vegetais subterrâneos.
Goma de Mandioca: Polvilho (polvilho doce, fécula, ou amido) hidratado e peneirado. ... Farinha de Tapioca Seca: o mesmo que polvilho, polvilho doce, fécula ou amido. Tapioca Granulada: Fécula transformada em grânulos duros e irregulares através de aquecimento. Usada no preparo de doces como cuscuz, pudins, bolos, etc.
Polvilho doce e fécula são tecnicamente o mesmo produto. Comercialmente, é comum a chamar de polvilho doce para o produto obtido por secagem solar, processado em unidades menos automatizadas, de menor escala. Fécula é termo técnico. Polvilho doce é termo comercial.
Polvilho doce e fécula de mandioca são tecnicamente o mesmo produto. Já, comercialmente, é comum associar polvilho doce ao produto obtido por secagem solar, em unidades de menor escala e com menor grau de automatização do processo de produção. ... Obs-2: fécula de mandioca é também chamada de amido de mandioca.