Você pode reidratar os damascos, cobrindo-os com suco de frutas por 2 a 4 horas. Assim, você poderá utilizá-los em receitas que peçam a fruta fresca. Adicione um sabor adocicado aos damascos, se desejar, misturando 1 xícara (235ml) de água, 4 colheres de sopa (60ml) de suco de limão e mel a gosto.
Deixe as frutas esfriarem caso estejam quentes da exposição ao sol. Lave, seque, descasque (se necessário) e corte a fruta em fatias finas. Frutas finamente fatiadas irão secar mais rápido. Ao manter todos os pedaços do mesmo tamanho, secarão igualmente.
Para secar no forno O tempo médio de secagem no forno varia entre 4 e 12 horas mas, o mais adequado é que você faça o processo por etapas de 8 horas, durante 3 dias. Pelo tempo de duração este é um processo razoavelmente caro pois consumirá bastante gaz de cozinha ou eletricidade.
No microondas Corte a laranja em rodelas. Coloque no microondas sobre um pedaço de papel toalha e também cubra com outro pedaço de papel toalha. Deixe no microondas por 18 minutos. É muito importante que você vire as rodelas de seis em seis minutos, para que desidratem por igual.
Programe por 10 minutos à 200º, ficará como na segunda foto, depois programe mais 20 minutos 120º, mas após 10 minutos de uma leve mexida ou sacudida na cesta para que fiquem todas por igual.
Modo de Preparo
Saiba como desidratar frutas no forno:
Ponha as uvas-passas em uma vasilha pequena e despeje a água sobre elas. As frutas devem ficar totalmente submersas. Deixe de molho por cinco a dez minutos X Fonte de pesquisa . Deixe as frutas na água por bastante tempo, até elas atingirem o ponto desejado.
Enquanto o espinafre fica de molho, aproveite para hidratar as passas: numa tigela pequena, junte as uvas-passas e o rum e deixe descansar até a hora de usar.
Reidratar dá mais dulçor Veja as dicas da chef: Hidratar as passas com vinho ou outra bebida alcoólica como uísque, conhaque ou até cerveja, deixa as uvas com um sabor de “fim de ano”. Deixe as uvas de molho de uma a três horas para a fruta absorver o líquido e trazer suculência.
No processo de secagem, as uvas são espalhadas por esteiras e colocadas ao sol, de duas a três semanas, dependendo do calor. "É ecológico, porque usa o sol para secar", ensina o produtor. Há também o processo mecânico, este destinado às uvas claras.
"Os legumes deteriorados adquirem manchas cinzas, brancas ou verdes, já a textura tende ao mole ou fica com pontos macios", descreve Clarissa. O odor também costuma mudar quando há presença de bactérias e fungos no alimento.
Se for onde você mora for quente demais ou úmido demais, então guarde na geladeira em recipiente hermético. As uvas-passas vão durar o mesmo tempo, de seis a doze meses na geladeira. Quando for comer não deixe tudo em temperatura ambiente senão vai dar água, tire apenas a quantidade certa.
A maneira mais fácil de saber se as ameixas estão maduras é ao pressionar levemente a casca com o seu dedo. Se ela der uma aprofundada, provavelmente está madura. Se ainda estiver dura, você precisará esperar mais um pouco.
Para controlar bem a quantidade de calorias e açúcares ingeridos, o mais indicado é consumir apenas 1 colher de sopa de uvas passas por dia. Um ponto curioso é que, em comparação com a fruta comum (in natura), a desidratada tende a apresentar uma concentração três vezes maior de nutrientes.
Quantidades comuns
Ótima para dar fim à prisão de ventre, ela é rica em fibras, o que explica seus benefícios para a saúde do intestino. Não só, o consumo de uva passa é ótimo aliado na perda de peso, pois rende a sensação de saciedade.