Limpeza e higiene do local Devem ser verificadas todas as dependências do restaurante, mas a cozinha é o espaço que precisa receber atenção especial. Geladeiras, freezers, fornos, pias, armários, utensílios, louças, fogões, enfim, todos os itens que integram a cozinha devem estar sempre limpos e bem conservados.
Layouts para Cozinha Industrial: como fazer a montagem
Os pontos imprescindíveis a serem pensados ao fazer o planejamento para abrir um restaurante pequeno são os seguintes:
Utensílios de cozinha (panelas, talheres, pratos, botijões de gás, toalhas, porta-guardanapos). Balanças eletrônicas e caixas registradoras. Mesas e cadeiras. Material de escritório em geral.
O que não pode faltar em um restaurante de sucesso
Conheça abaixo as principais funções para trabalhar em um restaurante:
Em primeiro lugar é preciso encontrar um restaurante ou café que satisfaz você em todos os parâmetros: localização, nível do ambiente, horário proposto, cozinha, visitantes e outros. Então vá direto ao restaurante, preencha um formulário e comunique ao RH ou diretamente ao gerente.
Divisão hierárquica do Departamento de Alimentos & Bebidas Os funcionários dentro da área de Alimentos & Bebidas estão agrupados em quatro categorias: gerencia e chefias, brigada de serviço, brigada de produção e pessoal administrativo.
A contratação de funcionários depende do tamanho, perfil e dos horários de funcionamento do restaurante. A cada período de 8 horas, é necessário ter, no mínimo, um chef e dois cozinheiros ajudantes. Para um atendimento de qualidade, é fundamental contar com um garçom para cada cinco mesas.
Não existe fórmula para calcular o número ideal de funcionários para a empresa, tudo depende do tipo de negócio, da fase em que a empresa se encontra. Analise seu empreendimento, quantas horas ele funcionará por dia para definir a quantidade de pessoal. Capacite seus colaboradores e torne sua empresa profissional.
Salários de Atendente De Restaurante