Para ajudar a conservar as folhas e armazená-las melhor, recomenda-se dar um choque térmico nas folhas, ou seja: cozinhar por alguns minutos e jogar as folhas em uma água gelada. A partir daí, você pode picar as folhas e separar os talos ou então, se tiver espaço no congelador, pode guardar as folhas inteiras.
Reserve as folhas em sacos de congelamento. Ao fazer isso tente tirar o máximo de ar quanto for possível de dentro dos saquinhos antes de colocar no congelador. Também prefira colocar porções menores nos sacos para que eles não fiquem cheios de conteúdo e seja mais fácil de formar cristais de gelo dentro.
Congelamento: Para congelar retire os caules mais grossos, folhas e separe os floretes como desejar, deixe de molho por 30 minutos em uma salmoura (1/4 xícara de sal para 1 litro de água), em seguida escorra e leve para cozinhar por 4 minutos em água fervente, escorra novamente e lave com água gelada para parar a ...
Separe o brócolis e a couve-flor em pequenas quantidades, normalmente o que você costuma consumir nas refeições. Coloque-os em saquinhos plásticos ou potinhos separados por porções. Agora é só colocar no congelador!
Para a couve-flor deixe 3 minutos com gotas de 1/2 limão. – Retire o alimento com uma escumadeira e coloque imediatamente em uma bacia com água e gelo. Assim ocorrerá o choque térmico, importante para cessar o cozimento, uma vez que mesmo com o fogo desligado o alimento continua sofrendo o processo de cozimento.
Muito saboroso e extremamente saudável, o brócolis é um dos ingredientes mais versáteis na cozinha. Além de combinar com diversos pratos, o vegetal ainda pode ser consumido em sua totalidade: as folhas, flores e talos são comestíveis e rendem receitas saborosas, como sugere a nutricionista Renata Guirau.
Folha de brócolis: Rica em vitamina C e fibras alimentares, as folhas de brócolis beneficiam o sistema imunológico e a saúde do coração. Além disso, é boa fonte de flavonoides, agente anti-inflamatório que auxilia na redução dos danos à pele e alergia.
No entanto, o consumo de brócolis cru, segundo o Instituto de Nutrição de Puleva, é desaconselhado para pessoas com problemas de rim. Sendo assim, chegamos ao princípio da história: não há remédio senão cozinhá-lo e acender uma vela de lavanda.
Os brócolis pertencem à família dos crucíferos, juntamente com a couve-flor, o repolho, o agrião e a couve. O alimento é bastante nutritivo, sendo uma boa fonte de fibras e proteínas, além de ter ferro, potássio, cálcio e magnésio. E também possui vitaminas A, C, E e K.
Brócolis: 2,6 gramas Os brócolis são os verdadeiros super-heróis do mundo dos alimentos: uma xícara desse vegetal (91 gramas) oferece 2,6 gramas de proteína, incluindo todos os aminoácidos essenciais. Além disso, ele oferece folatos, manganês, potássio e vitaminas C e K – com apenas 31 calorias.
cabeça
A couve é tida como anti-inflamatória, cicatrizante e, além disso, ajuda na absorção do cálcio. Para animar tal consumo, descobriu-se recentemente que ela também faz bem para o bom funcionamento do cérebro. Se você a consome todos os dias, ele pode ficar mais jovem.
– O kaempferol, um flavonoide presente nos brócolis, tem propriedades antibacterianas, anti-inflamatória e antissépticas. – Comer regularmente brócolis é bom para a manutenção da memória. – Consumir 200 g brócolis cru é suficiente para atender a ingestão diária de vitamina C.
Sinta a textura do brócolis Um brócolis fresco deve apresentar talos firmes ao toque: aperte o talo da verdura e, caso sinta que o brócolis está firme, o alimento está bom para comer. Se, pelo contrário, o talo estiver mole e oco por dentro (como na imagem), esse será um brócolis velho.