A verdade é que o cuscuz (ou couscous, na grafia francesa) é um prato típico do norte da África, feito com sêmola de trigo e que acompanha guizados de carne de boi, cordeiro ou frango.
Em berbere, a palavra “k'seksu”, vem do som do vapor na cuscuzeira durante o cozimento. A palavra couscous foi a versão afrancesada de “k'seksu”, criada por estes colonizadores na Argélia, que fizeram com que o termo ficasse conhecido ao redor do mundo.
Diferenças nutricionais “O cuscuz cru, usado na farofa e também na tapioca de cuscuz, em que mistura o flocão com a goma de mandioca, tem mais carboidratos por porção do que o cuscuz cozido”, diz Rayssa. Isto acontece, conforme a nutricionista, porque o cuscuz cozido absorve muita água e acaba inchando.
Cuscuz Marroquino A diferença do "marroquino" pro nordestino é que este não é feito com sêmola de milho e sim com sêmola de trigo duro. Geralmente é encontrado na seção de importados.
O cuscuz marroquino vem do oriente médio e é uma massa feita de semolina, também pode ser encontrado com o nome de semolina em grãos, ele é perfeito para substituir o arroz ou quinoa nas refeições e não requer muito cozimento, já que o preparo é apenas a hidratação desses grão secos com água quente por cerca de 5 ou 7 ...
Cuscuz marroquino é uma iguaria árabe que foi trazida para o Brasil pelos africanos e se popularizou durante o período colonial. Gostoso, fácil de preparar e nutritivo, ele possui diversos benefícios para a saúde, além de ser um prato versátil, que pode ser incrementado com o que vier a mente.