É muito utilizado na culinária da região Nordeste, Centro Oeste e norte de Minas Gerais. De sabor marcante e peculiar, o pequi é consumido cozido, puro ou misturado com arroz, frango. Da polpa pode se extrair também o azeite de pequi, um óleo usado para condimento e na fabricação de licores.
Segundo ela, este alimento tem muitos nutrientes, como as vitaminas A, C e E, betacaroteno, fibras e gorduras saudáveis. O pequi, de acordo com a nutricionista, é bom para a imunidade, para a visão, para a pele e ajuda muito a diminuir o nível de colesterol ruim.
Expectorante, tônico, afrodisíaco, leishmanicida, antimicrobiana, anti-inflamatória. Indicação terapêutica: Regular o fluxo menstrual, asma, bronquite, resfriado, coqueluche.
Mas para que servem esses espinhos? Essa camada de espinhos tem a função de proteger a semente (que carrega no seu interior o embrião), para a manutenção da espécie, já que o fruto apresenta diversos consumidores naturais, como ratos do campo, preás, pacas, capivaras, lobos-guarás e antas.
Colocar o bicarbonato de sódio numa pequena xícara e ir adicionando lentamente a água, até alcançar uma consistência de pasta. Espalhar sobre o orifício feito pelo espinho e colocar um band-aid ou esparadrapo, para que a pasta não saia do lugar e possa secar em repouso.
Bastante saborosa e nutritiva, a castanha do pequi, que fica dentro do caroço do fruto, pode ser consumida in natura ou utilizada como ingrediente na preparação de pratos salgados, doces e pães. É rica em zinco e iodo, além de conter cálcio, ferro e manganês.
Depois, corte com faca e martelo para extrair a castanha. Se precisar, introduza a ponta de uma faca na cavidade onde está a castanha caso ela não saia facilmente. Lave vem e certifique-se que não tenha espinho grudado. Seque no forno bem baixinho, a cerca 130 graus, até que fique crocante – cerca de meia hora.
O sabão caseiro de casca de pequi é uma das formas de aproveitar 100% da fruta. Como somente a polpa e o caroço são consumidos, normalmente a casca vai para o lixo. Para reaproveitar a casca e gerar renda para muitas famílias, surgiu a ideia de fabricar o sabão.
Como consumir O pequi tem duas partes consumíveis: a polpa que envolve sua casca e a castanha dentro de seu caroço.
Prático e versátil, o creme de pequi é feito da polpa do fruto. Pode ser utilizado na preparação de arroz, frango, galinhada, salgados, patês, doces e biscoitos.
Antes de montar a conserva, é necessário preparar os frutos, para realçar o sabor do pequi. Em uma panela com água fervendo, adicione os pequis e deixe por um minuto. Na sequência, usando um escorredor, retire todos os frutos da água e, imediatamente, coloque em uma bacia com água gelada para realizar o choque térmico.
Descasque o fruto e coloque em uma panela com água quente e um pouco de açúcar. Sandra conta que não precisa estar fervendo. Escoe e espere o pequi esfriar por duas horas. Após esse procedimento é só dividir em dúzias e guardar em saquinhos próprios para congelar alimentos.
seis meses
1Leve uma panela ao fogo com o azeite e doure a cebola e o alho. Quando dourados, acrescente o pequi e refogue por alguns minutos. 2Quando começar a agarrar o fundo da panela, acrescente a pimenta e água quente até cobrir, ajuste o sal e deixe cozinhar por uns 30 a 40 min.
Sua coleta ocorre geralmente entre os meses de outubro e janeiro, sendo que a enxertia, que é a união dos tecidos de duas plantas, é feita de outubro a março. Para uma boa germinação, os frutos devem ser coletados quando estiverem completamente amadurecidos.
Normalmente uma árvore de pequi produz em média dois mil frutos por colheita, e começa a produzir no quinto ano após o plantio. “Mesmo com a falta de chuva no período da floração do pequi, na colheita que começou em outubro, o fruto saiu vigoroso e pronto para ser consumido”, destaca.
No começo da safra, o cento de pequi foi vendido a cerca de R$ 20. No auge da safra baixou para R$ 1,00. Agora, com o fim da produção, subiu para R$ 6,00 o cento, o que representa uma variação em torno de 500%.
Obs.: Ou então, quando a água estiver quase fervendo, despeje os caroços na água e deixe por 2 minutos. 3 – Deixe esfriar por completo e coloque em sacolas (de preferência com vácuo) no congelador. Assim os pequis poderão ficar por muito tempo conservados e o saber continuará o mesmo!