O mesmo material que não deixa o ovo frito grudar na sua frigideira foi usado na vedação das válvulas da bomba atômica lançada em 1945 em Hiroshima. Mais conhecido como Teflon, o polímero politetrafluoretileno (PTFE) — nome não comercial da substância — é um plástico de alto desempenho.
Resistência ao Calor Permite trabalhos em altas temperaturas Revestimentos industriais Teflon™ podem operar em temperatura contínua de até 288°C, além de suportarem serviços intermitentes de até 315°C, sem perder de suas propriedades físicas.
O Teflon é formado por longas cadeias de átomos de carbono revestidas por átomos de flúor, algo como um fio com uma camada protetora externa. O flúor é um elemento extremamente eletronegativo, e isso faz com que ele atraia e mantenha elétrons perto de si.
DuPont
O Teflon foi descoberto pelo químico Roy Plunkett em 6 de abril de 1938, durante testes num laboratório da DuPont em Nova Jersey.
A panela GreenPan é uma antiaderente substituta do teflon. Elas são revestidas com Thermolon, uma substância que não contém politetrafluoretileno (PFOA). O PFOA é o principal produto químico do teflon que os críticos se preocupam, por ser tóxico e cancerígeno.
Produzidas com Teflon, material que também é chamado de PTFE, essas panelas são as únicas que podem realmente ser chamadas de antiaderentes – já que o Teflon funciona de maneira semelhante a uma película, que possibilita que os alimentos não grudem. Esse material é seguro, porém, só até atingir 260 graus Celsius.
Manta de Teflon para uso em prensas térmicas. Evita que seus tecidos fiquem sujos ou amarelados após o processo de sublimação. Superfície anti-aderente, não absorve água e não queima. Ideal para trabalhos de estamparia, seja com tinta pigmentada e papel transfer, sublimação ou termofilme.
Para recuperar o antiaderente devemos colocar a frigideira no fogo e cobri-la com sal. Depois de alguns minutos quando o sal comece a pular e se torne amarelado, retiramos a frigideira do fogo e com o papel absorvente removemos todo o sal.
Confira o passo a passo de como tirar queimado do fundo da panela
Segundo representantes da Tramontina, antes do primeiro uso a panela deve ser lavada com esponja macia e sabão neutro ou detergente líquido e enxugada com pano seco. Depois, a parte interna deve ser untada com óleo ou gordura e levada ao fogo baixo por um ou dois minutos. Quando esfriar, lave-a e enxugue-a novamente.
Veja abaixo a lista que separamos com as melhores opções do mercado.
A frigideira antiaderente permite fritar alimentos sem usar muito óleo. Mas antes de ser utilizada pela primeira vez, você deve realizar um processo de conservação da peça. Higienize a peça com detergente neutro e uma esponja macia. Depois, unte com óleo a parte interna da panela.
Antes do primeiro uso: preparação. Antes de serem usadas pela primeira vez, as panelas antiaderentes têm que passar por um processo de preparação. Primeiramente, lave a panela com esponja macia e detergente líquido (ou sabão neutro) e depois seque-a com um pano seco seco. ... Após isso, é só usar a panela normalmente.
Como o nome sugere, o revestimento antiaderente é uma camada que cobre a panela e impede que o alimento grude no fundo sem o uso de óleo. Mesmo quando o preparo exige o uso, apenas um fio de óleo será o suficiente para que dar aquela crosta crocante por todo o alimento. A panela pode ter revestimento interno e externo.
Como fazer a 'cura' na panela antiaderente antes do primeiro uso
Dentre as 1001 utilidades do bicarbonato de sódio, uma delas é recuperar a sua frigideira de uma forma bem prática: basta fazer uma mistura de 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio e 1 xícara (chá) de água. Em seguida, coloque a mistura dentro da frigideira e leve ao fogo, deixando ferver por alguns minutos.
1 – Em um recipiente coloque o sal, ovos e bata bem. 2 – Depois, em fogo baixo, coloque um pouco de óleo em uma frigideira e despeje os ovos batidos. Quando começar a desgrudar do fundo da frigideira, com uma espátula dobre metade ,até ficar igual um risole.
Para evitar que o alimento grude na panela, você pode aumentar a espessura da película de óleo, usar aquecimento moderado, molhar completamente a superfície da panela com óleo, usar uma panela com fundo grosso ou mexer os alimentos regularmente durante o cozimento.
As melhores panelas antiaderentes do mercado
Livre de riscos Na onda verde, há panelas antiaderentes que não contêm PTFE e PFOA. Essas duas siglas representam compostos químicos utilizados na fabricação da maioria desse tipo de revestimento e frequentemente vão para a berlinda como possíveis ameaças à saúde.
Porém, estudos têm vindo a mostrar a perigosidade deste componente e a sua relação com alguns problemas de saúde. Daí, a cada vez mais frequente existência de produtos PFOA free, ou seja, produtos livres desta substância química.
O significado da análise SWOT Antes de aplicar o SWOT ou no português FOFA ou PFOA (Potencialidades, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças), é preciso saber o que significa cada ponto.
Sob o ponto de vista da saúde, a única panela considerada por todos os especialistas como 100% segura, que nunca libera metal ou outro resíduo nos alimentos, é a de vidro.
Além de seus laços com o câncer, os PFAS estão associados a danos no fígado e problemas de desenvolvimento. Nos Estados Unidos o FDA encontrou vestígios de PFAS em abacaxi e batata-doce. Também encontrou quantidades maiores desses químicos em carne, frutos do mar, leite com chocolate e bolo de chocolate.
Panela de vidro É a mais saudável de todas! Não libera nenhum resíduo, é fácil de limpar e não risca. A desvantagem é que não é todo lugar que você encontra para comprar e, quando encontra, costuma ser bem cara.
É devido à presença do PFOA que o teflon é considerado o grande vilão quando o assunto são panelas, já que a substância está associada a um maior risco de câncer. Além das antiaderentes, as panelas de alumínio também merecem atenção redobrada.
Panela de vidro O vidro é o melhor material para armazenar alimentos, pois não transfere nenhum tipo de material para a comida. Por isso muitos consideram a panela de vidro como as melhores panelas para cozinhar.