Onde encontrar emulsificante para comprar? Geralmente é um produto de fácil acesso, sendo encontrado principalmente em lojas que vende doces, balas, ou artigos para festas. Também pode ser vendido em grandes supermercados, e é possível comprar em sites especializados em vendas de produtos desse ramo.
Sua função principal é conservar os alimentos gelados de forma a manter sua estrutura e evitar a formação excessiva de cristais de gelo.
Para os cremosos:
Dica 1: Usar um liquidificador industrial de baixa rotação ou fazer uso do Dimer junto com o liquidificador caseiro; Dica 2: Bater a base somente o tempo necessário.
No liquidificador bata o leite em pó, o leite desnatado, o creme de leite, o suco em pó e o gengibre. Encha os saquinhos próprios para geladinho e amarre, sem deixar o ar entrar. Leve ao congelador ou freezer por 4 horas aproximadamente.
Coloque em um copo alto abacaxi picado e amasse com um socador de madeira ou acrilico depois coe e beba . Caso você não saiba o que é socador segue as fotos.
Faça um nó na ponta e leve ao congelador ou freezer por cerca de 4 hora ou até congelar.
Saiba como fazer os sabores de geladinhos gourmet de maior sucesso: oreo, nutella, brigadeiro, ovomaltine, maracujá, abacaxi, churros, morango, capuccino, laka, prestígio, torta de limão, sensação, coco com leite ninho e muito mais.
Como Fazer Geladinho de Leite Condensado 1 – Bata tudo no liquidificador, tendo o cuidado de misturar bem o leite condensado com o líquido. 2 – Coloque nos saquinhos próprios para geladinho, feche com cuidado e leve ao freezer por aproximadamente 3h.
Em geral, um geladinho tradicional pode custar até R$2,00. Já os sabores de geladinho gourmet saem por até R$4,00. É claro, você pode criar muitos sabores diferentes de geladinhos que exigem ingredientes inusitados. Para esses sabores, o valor pode chegar até R$5,00.
Com isso, é só dividir o valor total pela quantidade de geladinhos que você fez. Ou seja, R$ 14,00 / 10 = R$ 1,40. Isso quer dizer que R$ 1,40 vai ser o custo de cada geladinho que você teve.
Modo de preparo: bata o leite normal e o leite condensado no liquidificador por 30 segundos. Adicione os ingredientes do sabor escolhido e misture. Despeje a mistura nos saquinhos de geladinho com o auxílio de um funil e leve ao freezer por 3 horas.
LIGA NEUTRA ARTESANAL sabor neutro é uma liga formada por estabilizantes que possuem alguma função emulsificante de maneira a fornecer o melhor resultado na estabilidade, corpo e durabilidade do sorvete, ela deve ser adicionada durante o preparo da calda base.
Modo de Preparo Transfira para um liquidificador e adicione o leite condensado, a nutella e o cacau em pó. Bata bem. Preencha os saquinhos de geladinho com o auxílio de um funil. Feche os saquinhos e leve ao frerezer até congelarem.
Coloque a Nutella dentro de um saquinho grande para fazer um bico igual de confeitar, isso facilitará na hora de colocar a Nutella dentro do saquinho de geladinho. Em seguida coloque uma porção equivalente a uma colher de sopa de nutella dentro dos saquinhos de geladinho.
# Pressione levemente no meio do docinho com o dedo mindinho (com uso de luva) ou boleador, use saco de confeitar com o bico que desejar e pressione. A Nutella fica grudada no docinho.