Veja como amaciar pão duro no microondas:
Basta colocá-los dentro de uma panela, tampar e levar ao fogo baixo. Fique espiando sempre para não deixar torrar e a medida em que um lado começa a dar uma leve escurecidinha você vira os pães e tampa de novo a panela, faz isso até todos os lados estarem iguais. Fica perfeito e quentinho!
Para conservar o pão francês de um dia para o outro ou até por alguns dias, a dica é deixá-lo esfriar completamente e depois guardar em sacos plásticos com zip ou em recipientes plásticos com tampa. Depois é só guardar o pão em local seco e fresco e ele não endurecerá por até 3 dias.
Você pode congelar esse tipo de pão em porções pequenas ou mesmo inteiro. Para isso, coloque-o em um saco plástico fechado. Ele pode ser conservado dessa maneira por até 2 meses e, para descongelá-lo, é só colocá-lo em temperatura ambiente. Esquentar o pão rapidamente em forno preaquecido vai deixá-lo como novo!
– Retire todo o ar delicadamente, sem amassar as fatias. – Lacre bem o saquinho para evitar a contaminação e a entrada de umidade. – Leve ao freezer por até três meses. – Retire o pão do freezer e deixe em temperatura ambiente até descongelar.
Congelamento: Coloque as fatias em pequenas porções em um saco próprio para o freezer, retire o ar e leve para congelar por até 3 meses. Para descongelar retire o pão do freezer e deixe em temperatura ambiente até descongelar, aqueça por no máximo 5 minutos no forno ou torradeira.
Lave as mãos, passe no pão e faça um carinho nele para umedecê-lo", ressaltou. Após o "carinho", coloque os pães no forno. "O seu forno deve estar aquecendo a uma temperatura entre 160 e 180 graus. Na medida em que o forno vai aquecendo, ele vai descongelando o seu pãozinho", explicou.
Amaciar – Molhe a mão em água fria e umedeça a casca do pão, para amaciá-lo. Leve ao forno médio e dez minutos depois, ele está crocante como novo. Se o fogo estiver muito quente, ele não fica crocante e queima.
Assim como no caso das pizzas e lanches, basta colocar o pão em um prato e, ao levar ao micro-ondas, colocar junto um copo com água, deixando esquentar por cerca de 30 segundos. Você vai ver como seu pão vai se livrar daquela textura dura e seca.
Corte os pães em pedaços pequenos, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC durante 5 minutos. Esse processo serve para terminar de endurecer o pão, deixar levemente dourado e retirar toda a sua umidade.
Passos
A massa do pão é composta principalmente de farinha de trigo, além de água, fermento e sal. A farinha apresenta dois componentes principais: as proteínas e o amido. ... Assim que o pão começa a esfriar, as moléculas de amido se reorganizam liberando água e formando uma estrutura rígida, que provoca o endurecimento do pão.
Para que seu pão não fique cascudo e duro, ao tirar do forno cubra com uma toalha, deixe bem abafado até esfriar, a casca vai ficar bem macia e o pão fofinho.
– Crosta pálida: pode ser falta de açúcar na massa, forno frio ou excesso de descanso. – Crosta escura demais: excesso de açúcar, forno quente ou pouco crescimento. – Miolo muito denso: massa forneada antes da hora, massa muito dura ou pouco descanso.
A água é fundamental na panificação, seja hidratando os ingredientes, facilitando a formação da rede de glúten ou controlando a fermentação. Entretanto, se utilizada com volume e temperatura incorretos, a umidificação pode comprometer tanto a qualidade quanto a produtividade em sua padaria.
Porque às vezes você vai lá e coloca a num forno muito elevado, o seu pão não tem tempo suficiente de dar um salto de forno, bem adequadamente, ele tem que tá uma temperatura que não seja alta demais, geralmente são esses pães rústicos, eu gosto de duzentos e trinta graus no máximo, que é onde ele vai conseguir dar um ...
Para sovar a massa, o melhor é ter as mãos bem secas e em temperatura ambiente. Vá salpicando farinha na massa para que ela não fique tão grudenta e difícil de ser trabalhada. Normalmente as receitas já dão a quantidade certa de farinha, mas às vezes pode ser preciso adicionar um pouco mais.
O sal inibe a ação do fermento e faz com que o pão não cresce. O sal deve ser adicionado momentos antes de sovar a massa. A temperatura da água ou do leite podem matar os fungos do fermento. Temperaturas altas matam os fungos e muito frias não ativam o fermento.
30 minutos
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