Para indivíduos adultos saudáveis, a recomendação média é de que o consumo de nutrientes não ultrapasse os seguintes valores: Carboidratos – 55% das calorias consumidas. Gorduras – 35% das colorias consumidas.
A EAR é usada na determinação da RDA e corresponde à mediana da distribuição de necessidades de um dado nutriente para um dado grupo de mesmo gênero e estágio de vida . Coincide com a média quando a distribuição é simétrica.
A partir do peso e altura foi calculado o índice de massa corporal (IMC=peso/estatura2) e classificado segundo os critérios da World Health Organization (2002). O cálculo da massa muscular (MM kg) foi obtido pela equação de Lee et al., 2000.
MME - Massa Muscular Esquelética: Existem três tipos de músculos no corpo – músculo cardíaco, músculo visceral e músculo esquelético. A quantidade de massa de músculo esquelético reflete melhor a forma física da pessoa, sendo que 100% na escala corresponde à MME padrão para o peso.
É impossível que a gordura se transforme diretamente em músculo, uma vez que a gordura não possui nitrogênio e não existe mecanismo no corpo para reconstruir a gordura em aminoácidos.