Por isso, vamos analisar alguns aspectos para montagem de sua pastelaria. Investimento para montar uma pastelaria: Segundo o SEBRAE, para montar uma pequena pastelaria, seu investimento será em torno de R$ mas se optar por uma pastelaria de grande porte, o investimento pode atingir até R$ 100 mil.
É difícil a gente afirmar qual o lucro de uma pastelaria, pois não há modelo de pastelaria pronto, mas estima-se que o lucro possa ser de a partir de R$ 3.
ORGANIZANDO A MONTAGEM De acordo com o chef Livi, o mais importante na montagem do hambúrguer é sempre ter a carne sobre o pão para que o suco da carne caia sobre a fatia de pão. “Uns vão colocar entre o pão e a carne uma folha de alface, porque não querem que essa umidade do hambúrguer passe para o pão.
Como criar um cardápio de lanches?
Crie um cardápio apetitoso em 5 etapas:
Corte o pão 2 vezes e passe maionese. Frite o hambúrguer e monte o lanche. Coloque o ovo frito na fatia de pão, depois 1 fatia de mussarela e presunto sobre o ovo. Coloque a segunda fatia do pão, o hambúrguer, outra fatia de mussarela, o bacon frito, a última fatia de presunto, o tomate e o alface.
15 receitas de lanches diferentes para vender na sua lanchonete
-Sempre limpe a Gaveta de Gordura após o uso. Antes de utilizar a chapa pela primeira vez, remova a camada de óleo protetor contra a oxidação que protege a chapa de fritura (1). Para a remoção da camada de óleo protetor pode ser utilizado produtos comuns para remoção de gordura com esponja e aguá.
Os preços variam entre R$ 17,90 e 43,80, com tantas opções você pode escolher o prato ideal para sua refeição. E no cardápio regular, oferecem opções de grelhados da casa, churrascos, beirutes, saladas da casa e omeletes.
Unte a superfície com um fio de óleo vegetal e espalhe com a ajuda de um papel toalha, até criar uma camada bem fina. Leve o grill ao forno por, aproximadamente, uma hora, em temperatura média (180ºC). Depois de uma hora, tire o grill e deixe esfriar.
Aquecimento da chapa de lanches – antes de utilizar a chapa pela primeira vez, siga os passos a baixo:
Os tubos queimadores são acesos um a um. A temperatura da chapa pode ser ajustada regulando-se a chama nos manípulos de alimentação de gás. Os tubos queimadores são acesos um a um. Após acender todos os queimadores empurre novamente o conjunto para trás sob a chapa após o acendimento.
Chapa Tradicional As mais baratas são feitas de ferro, porém a melhor opção é a de inox por ser mais higiênica. Há também opções de cerâmica e vidro para quem puder investir um pouco mais.
Como escolher uma chapa para hambúrguer?
⦁ Gourmet ou artesanal: mas, se a pegada do seu negócio são hambúrgueres diferenciados a char broiler é uma opção melhor. Como dito antes, devido ao sabor que ela atribui a carne, fazendo com que as preparações tenham um toque a mais.
As chapas a gás costumam esquentar sem grande espera. Já a elétrica, apesar de demandar mais tempo para chegar a temperatura ideal, ela se mantém aquecida por mais tempo e, consequentemente, menos energia será gasta (proporcionando melhor economia).
Ligue o grill na tomada em temperatura máxima e deixe aquecer. 2. Pegue o hambúrguer e coloque sal em uma das superfícies. É importante que o sal só seja colocado no momento de grelhar, senão a carne solta todo o líquido.
Ao atingir o ponto mais, a carne já ganha uma cor amarronzada devido ao tempo de chapa, chegando a quase tostar as bordas e interior do hambúrguer. Este ponto, a carne já está dura ao toque e com quase suco em seu miolo, e a temperatura ideal de preparo é de até 69 °C.
O burguer ao ponto deve grelhar 2 minutos e meio de cada lado. O miolo fica bem rosado, mas não cru. O hambúrguer ao ponto para bem passado deve grelhar 3 minutos e meio de cada lado. A carne não tem mais tantos vestígios rosados e fica mais firme.
Para que o hambúrguer caseiro não rache na hora de ir ao fogo, uma boa dica é jogar a bola de carne de uma mão para a outra na hora de formar o hambúrguer....Os ingredientes mais populares no hambúrguer da galera são:
Evite amassar muito a carne moída, o que pode deixar o hambúrguer compacto e duro, perdendo maciez e suculência. Para o pão suportar a carne suculenta e não desmanchar ou desmontar o hambúrguer, “sele-o” em outra chapa ou frigideira quente com um pouco de manteiga até ficar levemente dourado e crocante por fora.
Como fritar: Jogue um pouco de manteiga e coloque o hambúrguer para fritar. Não fique virando o tempo todo. Espere dourar para virar e, quando fizer isso, tampe a frigideira. Quando dourar os dois lados, está pronto.