Os lipídios atuam garantindo a estrutura da membrana, enquanto as proteínas estão relacionadas com as principais funções desempenhadas por essa estrutura celular. ... Os lipídios mais abundantes nessa estrutura são os fosfolipídios, os quais formam uma bicamada.
Os mais simples são os triglicerídeos, ou triacilgliceróis, que são compostos por três ácidos graxos, unidos com ligações éster ao glicerol. Eles são formas de armazenar energia, chamados de gordura de reserva e são eficientes para o isolamento térmico. Ácidos graxos também formam lipídios estruturais.
A fluidez da membrana é controlada por diversos fatores físicos e químicos. A temperatura influencia na fluidez: quanto mais alta ou baixa, mais ou menos fluida será a membrana, respectivamente.
A cabeça hidrofílica dos fosfolipídios em uma membrana bicamada é voltada para parte externa, entrando em contato com o fluido aquoso dentro e fora da célula. Como a água é uma molécula polar, ela prontamente forma uma interação eletrostática (baseada em carga) com as cabeças dos fosfolípidos.
A fluidez da membrana pode ser influenciada pela temperatura: quanto mais alta a temperatura, mais fluida; a quantidade de ligações nas caudas hidrofóbicas dos lipídeos: quanto mais insaturadas, menor capacidade de interação com outras moléculas e maior a fluidez; quantidade de colesterol: quanto mais colesterol, mais ...