O conteúdo do estômago é preparado para a subsequente digestão e absorção, sendo que esta última etapa é processada no início do intestino delgado, ou seja, quando o conteúdo sai do estômago. Portanto, o esvaziamento do estômago é uma espécie de “temporizador” da absorção, tanto dos nutrientes quanto até mesmo da água.
O controle desse sistema é exercido de forma complexa pela intergação do sistema nervoso central, inervação e peptídeos que agem como hormônios ou neurotransmissores. O processo é iniciado pela chegada de alimento ao estômago provocando distensão do órgão e contrações musculares.
O suco gástrico é o principal agente da digestão das proteínas pelo estômago. Ele é formado por ácido clorídrico (HCl) e pepsinogênio, tendo caráter ácido, de pH 2.
A colecistocinina e a gastrina pertencem à família CCK/G, sendo que ambas inibem o esvaziamento gástrico, por meio da ligação em seus receptores ou por reflexos nervosos (MO & WANG, 1994).
A colecistocinina ou colecistoquinina (CCK; do grego chole, "bile"; cysto, "saco/vesícula"; kinin, "mover") é um hormônio gastro-intestinal (GI) que estimula a contração da vesícula biliar e secreção de enzimas do pâncreas, com digestão de Carboidrato, gordura e proteínas.
Ao chegar ao estômago, o bolo alimentar ativa os mecanorreceptores na parede gástrica que mantém o relaxamento por reflexo vagal denominado relaxamento adaptativo. Esse relaxamento atrasa o esvaziamento o que possibilita manter o alimento por um tempo suficiente em contato com as enzimas gástricas.
b) A gastrina estimula a secreção de ácido clorídrico do suco gástrico e estimula a motilidade do estômago. É secretada por células da parede estomacal. ... A enterogastrona é secretada pelas células da parede duodenal. Inibe a secreção de suco gástrico por inibição da gastrina.