O serviço à francesa é o mais requintado, e é geralmente realizado em ocasiões especiais ou protocolares. Ao montar a mesa, a arrumação deve ser a seguinte: 4 pratos (sendo 1 de pão), 8 talheres (se for usar lavanda somente 7), 4 copos e 1 guardanapo. ... Neste serviço devemos tomar precauções dobradas.
O jantar de gala é um encontro especial que apresenta um menu de iguarias, num ambiente elegante e festivo, com a presença do Capitão e da sua tripulação (salvo exigências de serviço). Em datas festivas de festividades (Natal, Fim de Ano, Semana Santa) são servidos menus especiais.
Os talheres devem ser arrumados sempre da mesma forma na mesa de jantar. O garfo fica do lado esquerdo do parto e a faca do lado direito, com o corte voltado para o prato. Caso vá servir sobremesa, a colher deve ficar posta na horizontal acima do prato. Se for servir sopa, a colher deve ficar do lado direito do prato.
Escolha as suas e bom apetite!