O termo Sommelier tem origem francesa e é utilizado para designar o profissional encarregado pelos vinhos e outras bebidas de um restaurante, bares e comércio especializado de bebida. Os sommeliers têm conhecimento aprofundado sobre vinhos, cervejas e outras bebidas.
O sommelier é um profissional que está à serviço da bebida. Ele vai trabalhar desde o serviço propriamente dito em bares e restaurantes, acrescentando rótulos, fazendo harmonizações, cuidando do ambiente, do armazenamento, até cuidar do trabalho nos bastidores do negócio cervejeiro.
Zítólogo
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Portanto, enólogo é a pessoa especializada em enologia, ciência que trata do vinho, mais especificamente da técnica de produzi-lo. Já enófilo é o termo usado simplesmente por todos os que gostam de vinho, mas também pode ser dito para quem se dedica ao comércio ou aos assuntos vinícolas.
Sua tarefa é apresentar aos clientes as cartas de vinhos e cervejas especiais nos restaurantes, bares, empórios, etc. Além de divulgação das bebidas, o Sommelier tem como tarefa as provas dos vinhos antes que ele chegue ao cliente final, com o objetivo de garantir a qualidade da bebida.
Sommelier, conheça a profissão. O Sommelier é o profissional responsável pelas bebidas (principalmente, mas não unicamente, vinho) no estabelecimento, que pode ser um restaurante, bar ou um comércio - loja ou importadora de bebidas. A palavra Sommelier vem do francês.
Ser um bom sommelier requer estudo e investimento financeiro para conhecer, estudar e provar das bebidas e vinhos que vai servir. A indicação é fazer cursos profissionalizantes como os cursos da Associação Brasileira de Sommeliers ou os cursos da Sommelier School.
Sempre que pertinente, há degustação de vinhos e/ou produtos relacionados aos temas abordados em aula. A duração aproximada deste módulo é 29 (vinte e nove) aulas ministradas uma vez por semana. Carga horária 73 horas/aula.
Fundada em 1977, em Londres, com o intuito de aprimorar os padrões de serviço de bebidas em hotéis e restaurantes, a corte conta atualmente com 236 membros Masters Sommeliers em todo o mundo. Muitos brasileiros estão empenhados em alcançar o título e garantir a primeira conquista para o Brasil na lista.
Se você é daqueles que nunca se satisfaz com conhecimento e deseja alcançar o que há de mais difícil no mundo do vinho, as duas certificações (dentre as muitas existentes) mais conhecidas aqui no Brasil são as de Master of Wine (MW) e a de Master Sommelier (MS).
Os Cursos de Formação de Profissionais da Associação Brasileira de Sommeliers-SP são certificados pela Association de la Sommelerie Internationale, a mais séria e tradicional entidade da área, que congrega mais de 50 países em seu quadro associativo.
Como se tornar um expert em vinhos?
Para obter o Diploma Nacional de Enólogo (dois anos de curso), o estudante deve ser formado em um dos seguintes cursos: biologia, química, bioquímica, agronomia, ou ter o Diplôme dEtudes Universitaires Générales (DEUG) com ênfase em Ciências. A admissão é feita por meio de análise de currículo por um júri especial.
O tecnólogo em Viticultura e Enologia é o profissional que atua nos diversos setores da indústria de produção de uva para vinhos e derivados da uva, planejando, gerenciando, implantando e avaliando todas as etapas de produção, que incluem desde a escolha das variedades de uva, plantio, manejo do vinhedo, colheita, e ...
O curso de Viticultura e Enologia é uma graduação de nível superior com titulação tecnológica e duração média de dois anos. Ao longo do curso, o curso de vinho prepara o profissional para atuar na produção de uvas especiais, vinhos ou até mesmo no cultivo e manejo de cana de açúcar e produção da cachaça.
Os Institutos Federais de Educação, Ciência e Tecnologia de Bento Gonçalves (RS), Petrolina (PE), Pelotas (RS) e São Roque (SP), contam com os cursos técnicos em Vinicultura e Enologia. Com apenas dois anos de atividade, o curso em São Roque já se destaca como um dos melhores do país, com nota de 4,4 (em 5) do MEC.
Enologia é a ciência que estuda todos os aspectos relativos ao vinho, desde o plantio, escolha do solo, vindima, produção, envelhecimento, engarrafamento etc...
O que é enogastronomia? Trata-se da harmonização do vinho e do prato na mesma refeição, de maneira a agregar novos aprendizados nessa harmonização, melhorando a experiência gastronômica.
Harmonizar vinho e comida é uma arte que pode nos levar aos mais profundos níveis de sutilezas, mas é também, antes de tudo, uma forma de você aproveitar melhor o que os dois têm a oferecer. ... Rica em elementos químicos, a composição dos alimentos e dos vinhos ao interagirem podem causar reações agradáveis ou não.
Musicista e músico são palavras sinônimas, indicando um profissional da música, ou seja, uma pessoa que compõe, toca e canta músicas. Assim, musicista não é a forma feminina da palavra músico: Meu pai é músico. Meu pai é musicista.