PASSO A PASSO PARA CONGELAR SALGADOS ASSADOS Coloque-os numa assadeira e leve-os ao forno até que fiquem com a massa corada. Desligue o forno e espere que esfriem. A partir daqui o procedimento para congelamento dos salgados assados é exatamente o mesmo dos salgados fritos.
Considere sempre o tempo de conservação dos salgados De uma forma geral, considere 2 meses de validade para massas cruas recheadas e massas de pão de queijo e pão caseiro. Preparos já assados, como esfihas, coxinhas, massas folhadas e minipizzas, duram cerca de 3 meses.
Principais tipos de salgados preferidos pelos brasileiros
Massas e salgados congelados são muitodifíceis de estragar.No entanto, você deve prestar atenção nas etiquetas com a validade dos prazos para consumo. Tanto os alimentos empanados — coxinha e bolinho de queijo — como os quitutes assados duram cerca de 3 meses no congelador.
Congelar salgados crus Leve para o congelador e espere até que eles estejam completamente congelados. Finalize colocando os salgadinhos em saquinhos plásticos tipo ziplock. Quando quiser consumi-los, basta fritá-los congelados mesmo. Ou, se preferir, retire do congelador e deixe na geladeira até a hora de fritar.
Não se esqueça de deixar a massa secar por pelo menos 1 hora ou até que esteja firme como uma massa resfriada de pacote que compramos no supermercado. Depois do tempo de secagem coloque em sacos hermeticamente fechado e leve para a geladeira por até 3 dias ou ao congelador por 3 meses.
Não pode ir para a geladeira. O quibe pronto deve ficar na geladeira, por cerca de uma hora antes de ser servido. A massa de quibe cru é a mesma usada para quibe de bandeja e para quibe frito. Se não usar a massa no mesmo dia, faça o quibe de bandeja ou frite (ela estraga rápido).
Caso você não queira usar toda a massa (ela rende bastante enroladinhos) pode guardá-la em um pote untado com óleo, por - atenção - DEZ DIAS na geladeira.
Coloque os pastéis em plástico para alimentos Com os pastéis já envolvidos em plástico filme, é só colocar dentro de saquinhos de alimentos e levar para a geladeira. No entanto, essa maneira de armazenar é muito delicada, já que você não poderá empilhar muitos pastéis.
Outra forma de armazenar seguramente pastéis prontos é dispor cada um ou colocar distante um a um em uma bandeja de isopor. Em seguida, feche muito bem a bandeja com um plástico filme e coloque na geladeira. Quando você for para a feira, coloque-os em uma caixa de isopor para manter a refrigeração.
Como deixar o pastel crocante depois de frito?
Ficar de olho na temperatura do óleo A temperatura certa é no máximo 180°, e quando o óleo passa disso há uma troca de substância entre o óleo e o alimento. Em outras palavras, é a temperatura certa de 180° que permite que o pastel fique bem sequinho e crocante.
É utilizando o famoso garfo para fechar as laterais da massa. Basta colocar o recheio, dobrar no meio e apertar. Pode ficar tranquilo que não tem perigo de rasgar a massa. Ela irá grudar perfeitamente e já poderá ser frita, em seguida.
Corte a massa já aberta com uma faca com até 30 cm de altura e 10 cm de largura, para ficar do tamanho de um pastel de feira.
Como montar uma barraca de pastel: passo a passo
Pastéis tradicionais Nossos pastéis são do tamanho de 30 cm (grande) e 20 cm ( médio). Todos os pastéis são bem recheados. Pastéis de 30 cm e 20 cm. Pastéis de 30 cm e 20 cm.
Nesse caso, 1kg de massa renderá até 80 mini pastéis.
Por exemplo, você utiliza 350g de farinha de trigo para fazer a massa, mas você não compra apenas 350g, mas sim o pacote de 1kg que custa em média R$ 4,00, não é mesmo? Então, você utilizou em torno de R$ 1,35 e isso serve para cada ingrediente.
#4 – Escolha uma boa região para trabalhar Vender pastel dá dinheiro principalmente em regiões que tem um bom movimento. Quanto mais pessoas passarem pelo seu negócio, melhores e maiores serão as suas chances de vender. Então escolha bem o local onde você vai instalar a estrutura para começar a trabalhar.
5 dicas para vender mais de 100 pastéis na feira
Barraca de pastel preco de 300 reais.
Pastéis mais elaborados com ingredientes gourmet ou exclusivos costumam custar até R$12,00. Então, levando em conta nosso cálculo de custos, você poderá ter uma margem de lucro de até R$9,75. Em uma venda de 20 pastéis no valor de R$12,00, por exemplo, seu lucro final será de até R$195,00.
Preço: De R$ 3,50 a R$ 7,00.
Pastel de Feira Festinha
Dados da franquia 10 PASTÉIS
Como abrir uma pastelaria em 6 passos