Que conhecimentos cientificos foram utilizados para gerar produtos enlatados?
Que conhecimentos cientificos foram utilizados para gerar produtos enlatados? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.
Que conhecimentos cientificos foram utilizados para gerar produtos enlatados?
Até finais do século XIX, não se tinha o conhecimento das bases científicas envolvidas nos processos de conservação dos alimentos. Um cientista francês, Louis Pasteur, descobriu em 1822 o mundo dos microrganismos e, em 1860 explicou o princípio em que se fundamentava a conservação dos alimentos utilizando o calor, ou seja: o calor inibia a multiplicação dos microrganismos no alimento. Entretanto cerca de 50 anos antes (1810), Nicholas Appert, mesmo desconhecendo a existência dos microrganismos (porém usando os conceitos de higiene e controle de qualidade), deu início aos desenvolvimento de métodos de conservação de alimentos que permitiam prolongar seu uso. Appert experimentou colocar carnes e verduras num recipiente de vidro, fechar com tampa de rolha e em seguida colocar o vidro já tampado dentro de outro recipiente com água em ebulição (100ºC). Apesar de desconhecer o “porque”, era evidente que o alimento colhido com higiene, colocado dentro de um recipiente fechado e submetido ao calor conservava – se, por mais tempo, inalterado. Porém, muitas enfermidades foram atribuídas ao consumo dos alimentos assim elaborados. Hoje, à luz de novos conhecimentos científicos, sabe-se que Appert estava no caminho certo, por isto atribui-se a ele a invenção da conservação de alimento pelo calor. O método de conservação de alimentos denominado Alimentos Enlatados, como até hoje é conhecido, deve-se ao inglês Peter Durand, que em 1811 patentiou a descoberta de Appert, porém substituindo o envase de vidro por envase metálico. A lata, inquebrável e durável, era muitíssimo mais prática e segura.