Qual é a medida padrão de um fogão? Em termos de altura, a maioria dos modelos de fogão podem ser encontrados entre 85cm e 95cm, já contando com a diferença dos pés de apoio, no caso dos fogões de piso.
Uma conta sugerida pelos fabricantes é começar com 50 cm de largura para atender cerca de dez pessoas. As medidas-padrão crescem a cada 10 cm, chegando a 120 cm.
65cm
Ele deve ser entre 50 cm e 80 cm mais alto do que o telhado. Além disso, alguns códigos técnicos gerais costumam estimar a altura da boca de fogo (ou seja: a abertura livre) entre 67% e 75% da sua própria largura, enquanto sua profundidade pode ser definida entre 45 cm e 60 cm.
15 cm
Deixe sempre algumas pedras de carvão extras dentro da churrasqueira, em um canto separado do fogo, para que você possa ir adicionando e controlando os pontos onde a temperatura baixou. Mas cuidado para não colocar muito carvão de uma vez, pois isso irá abafar o fogo e acabar por esfriar a churrasqueira.
30 cm
Como é muito difícil fazer essa medição, a melhor forma de saber se já é o momento de colocar a carne no fogo é estendendo a mão sobre a churrasqueira, a cerca de dois palmos de distância. Se você não conseguir contar até 5 devido ao calor, já é chegado o momento de assar.
400°C
Mantenha a carne na churrasqueira a gás totalmente encostada na grelha, mas sem apertar muito. No caso do T-Bone, selar por 5 minutos de cada lado é suficiente. Vale finalizar o lado de cima da carne com um pouco de manteiga, deixando assar por mais 2 minutos na churrasqueira a gás GLP.
Para controlar o calor, você pode espalhar as brasas na base da churrasqueira, diminuindo sua temperatura, ou então juntá-las ou amontoá-las mais e aumentar o calor. Se o carvão for se consumindo muito rapidamente, basta acrescentar algumas pedras a mais à medida que o fogo enfraquece.
Com papel higiênico e óleo: encharque um pedaço grande de papel higiênico com óleo de cozinha, coloque um pouco de carvão em cima e, com cuidado, ateie fogo. Assim que começar a pegar fogo, abane até manter a brasa. Contra: faz uma fumaça escura bem tóxica e precisa abanar para manter a brasa.
– Enrole jornal em uma garrafa, quando esse jornal ficar firme, retire a garrafa e encharque com álcool o cone de jornal, coloque esse canudo envolto com carvão dentro e fora e coloque cuidadosamente fogo no jornal. O fogo dura mais tempo, ajudando a brasa se formar, mas sua fumaça é toxica e solta muitas cinzas.
O carvão deve ser aceso enquanto as carnes estiverem sendo preparadas. Tatiana recomenda que todo o churrasco seja feito sobre as brasas do carvão, nunca sobre as labaredas, para não torrar a carne por fora e deixá-la crua por dentro. A distância do carvão para a grelha deve ser de aproximadamente 15 cm.