Com o método de preparação certo podem-se tornar num petisco delicioso e crocante. As cascas, logo a seguir às cabeças, são as partes menos apelativas do camarão, mas saiba que as pode comer. Só precisa de as cozinhar e temperar bem para que se tornem num petisco crocante e saboroso.
Resumindo, o camarão pode (e deve) fazer parte da sua dieta, mas sempre de forma regrada. Por isso, a nossa dica é inventar diferentes receitas (como escondidinho, risoto, torta, bobó e até mesmo macarrão) para ir variando no consumo do crustáceo.
Segundo a especialista em nutrição, Beatriz Robles, “o recomendável é não comer a cabeça dos camarões nem o corpo dos caranguejos, enquanto que as pernas no caso dos caranguejos e o corpo no caso dos camarões se podem consumir, porque a quantidade de cádmio presente não é elevado, não representado qualquer perigo para ...
Sim, é verdade. Aliás, não só o coração mas também praticamente todo o sistema digestivo desse crustáceo se localiza na cabeça. “O hepatopâncreas é um sistema glandular que tem funções de fígado, de pâncreas e também de estômago.
As tripas, assim como a casca, cabeça e cauda, são retiradas e descartadas antes do consumo. No geral, o camarão é um alimento rico em proteína, ômega 3 e fibras, mas essas partes que normalmente são retiradas também contêm cádmio, um metal tóxico para o nosso organismo se consumido em excesso.
Nos grandes é necessário retirar a cabeça e a tripa, fazendo uma incisão na casca. A tripa é a barrigada do camarão, um fio preto vai de cima a baixo do camarão e é facil verificar, usá-lo com a tripa vai deixar seu prato ruim.
Para isso, enfie o dedo onde tirou as patinhas e já puxe a casca. Depois, com uma faca (pequena. de preferência), faça um corte nas “costas” do camarão. Além disso, com a ajuda de um palito de dentes puxe aquela tripa preta que tem e jogue fora. Por fim, lave os camarões e já pode usar.
Assim como a lula e o polvo, o camarão não pode cozinhar por muito tempo porque ele pode ficar borrachudo. Para isso, encha uma panela com água e leve para ferver. Assim que levantar fervura, coloque os camarões e cozinhe por 1 a 2 minutos.
“Se o polvo passar pouco tempo, ele fica cru e borrachudo. Se passar muito tempo, ele desidrata e também fica borrachudo”, conta o chef.
Numa xícara, coloque um pouco de água, as colheres de amido de milho e misture até dissolver bem. Depois, coloque na panela com os demais ingredientes e mexa até virar um molho grosso. Coloque os camarões e deixe que eles cozinhem por 3 minutos. Acerte o sal.
4 minutos
Como descongelar o Camarão IQF 3 – Por fim, despeje todo o camarão da embalagem e deixe imerso na água de 2 a 3 minutos; 4 – Após esse tempo, coloque o camarão em uma peneira e incline-a em um ângulo de 45 graus, deixando-a escorrer por 2 minutos.
Retire a cabeça antes de congelá-lo. Puxe a cabeça do camarão com as mãos ou corte com uma faca. Diferentemente do cozido, não remova a casca ou as veias do camarão cru, que fica melhor conservado se deixado na casca durante o congelamento.
Na geladeira, ele se conserva por até dois dias num recipiente bem fechado, ou num saco tipo zip (nesse caso, tire todo o ar que conseguir do plástico). É tanta pitada que dá pra ficar craque no assunto!
Os camarões devem estar frescos, de preferência recém-pescados, e podem ser congelados crus, sem a cabeça ou totalmente limpos. É fundamental lavá-los bem e banhá-los em uma solução com uma colher (chá) de sal para cada litro de água.
Nunca deixe em temperatura ambiente pois as bactérias propagam rápido. Ele irá durar mais uns dois dias na geladeira sem ficar ruim. Se o camarão estiver cozido, também pode guardá-lo na geladeira em recipiente hermético, ele dura uns quatro dias sem ficar ruim.
três dias
Para identificar quando um camarão estragou, você perceberá primeiro o odor. Camarões devem ter cheiro de água salgada e esse deve ser o único odor percebido. Se você sentir cheiro de amônia, significa que o camarão estragou e não deve ser usado. Esse odor de amônia vêm do camarão estragado.
Confira o passo a passo:
4 dias
3 dias
Corte a peça fresca em pequenos pedaços, pois os maiores levam mais tempo para congelar e podem formar cristais de gelo – que alteram o sabor ao descongelar; Carne assada também pode ser congelada. Recomendamos fatiar em pequenas porções e armazenar o molho à parte.
24 horas
Quando a carne está estragada, sua textura fica viscosa, sinal de que está em processo de decomposição, e isso vale para todos os tipos de carne. A carne de frango para o consumo deve ser firme, quando está estragada, se desmancha com mais facilidade. Carne de animais mais velhos são mais duras do que a dos mais novos.
O frango, por exemplo, dura dois dias na geladeira depois de descongelado. Durante este período, desde que não tenha sido retirado do refrigerador, pode ser cozido ou congelado novamente sem nenhum problema.
Parar armazenar a carne na geladeira e mantê-la refrigerada, coloque-as em um recipiente fundo, como potes ou pratos, pois elas podem pingar um pouco de sangue, o que pode acabar caindo em outros alimentos, contaminando-os.
A carne moída crua só fica na geladeira por 1-2 dias .
Água fria – nunca morna ou quente ― descongela carnes e aves rapidamente. Coloque a carne inteiramente submersa em um recipiente com água fria, trocando a água a cada meia hora. Outra opção é deixá-la sob água fria corrente, diz Blakeslee. “O método da água fria é mais rápido” que o da geladeira, afirma ela.
A primeira dica para armazená-los fora da geladeira é abusar da água. Mergulhe os recipientes numa pia com água fria. Mas também não dá para fazer milagre. Nesses casos, o prazo de validade é menor – recomenda-se consumir os alimentos em menos de 24 horas.