adjetivo Muito macio; que pode ser cortado com facilidade: carne tenra.
[Figurado] Delicado, mimoso.
Na realidade, a vitela é a carne do bezerro, ou seja, do filhote da vaca que ainda não se tornou adulto. Apesar de parecer bastante cruel, há controvérsias quem diga que não. Muito apreciada na Europa, a carne de vitela é clara e macia.
No caso da carne de vaca o melhor é optar pelo bife do lombo, da alcatra ou do acém grelhado, já que contém cerca de 163kcal por cada 100g.
Quais os melhores cortes para fazer um bife suculento?
Bife: contrafilé, alcatra, coxão mole, picanha e filé mignon são os cortes que mais combinam com essa receita. Não há como negar que o bife é praticamente a receita curinga de quem tem pressa e não sabe o que preparar.
Se você quer um bife mais magro, opte por coxão mole, patinho, alcatra, bombom de alcatra, filé mignon ou fraldinha. Para um bife com uma gordurinha, recomendamos o contra filé, a picanha ou a maminha.
Carnes recheadas, rosbife, refogados e molhos ficam ótimos com o coxão duro.