Passar bastante sal na cidra para ferir a casca e retirar um pouco do amargo natural da fruta. Deixar pelo tempo aproximado de duas horas esse sal na fruta.
Pegue uma panela pequena com água, coloque a casca de limão dentro e deixe ferver. Não deixe a casca cozinhar, para mantê-la crocante deixe separado uma vasilha com água e gelo. A água da panela vai ficar esverdeada, e assim que a ferver, com uma escumadeira retire as cascas e coloque-as direto na água com gelo.
Use temperos para diminuir o amargor dos alimentos. Adicione ervas frescas ou desidratadas, como alho ou pimentas malaguetas, tomates picados, limão, molho de soja ou vinagre aos alimentos amargos, de acordo com sua preferência, enquanto cozinha, para bloquear o amargor.
Bata constantemente enquanto adiciona meia xícara de vinagre branco. Tampe e deixe o molho engrossar por três a cinco minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Um bom pesto não pode ficar amargo!!! ... O problema do amargo estava no manjericão, pois quando ele era colocado num processador ou amassado em pilão ele soltava um líquido e amargava o molho.
Adicione bicarbonato de sódio, um alcalino natural, nas receitas que incorporem ingredientes ácidos para ajudar a minimizar sua presença. Dr. Gourmet, um site de culinária, recomenda a adição de uma colher de chá de bicarbonato de sódio para um pote de molho de tomate para ajudar a suavizá-lo.
Adicione uma colher de sobremesa de açúcar (ou a gosto), para tirar a acidez. Mexa sem parar até engrossar o molho, então adicione o leite de coco. Antes de desligar o fogo, verifique se o tempero do molho está a seu gosto.
Os mais famosos abacaxis são o pérola e o Havaí, e há algumas diferenças importantes que devem ser verificadas. O Havaí, por exemplo, é mais redondo e tem pelo nas escamas, o que dá a impressão de a fruta estar “arrepiada”. ... Já o abacaxi pérola, costuma ser mais alongado. Há espinhos em toda a sua extensão.
A casca de um abacaxi estragado que ainda não foi cortado começará a exibir suaves manchas marrons, que deixam uma marca na fruta quando pressionadas com pouca força. A polpa do abacaxi adquirirá uma textura amolecida.