O que precisa para começar a vender trufas? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.
Formas de tamanhos e formas diferentes: que podem ser de PVC simples, com silicone como essas aqui. ...
Toucas descartáveis;
Tigelas de vidro refratário, para derreter o chocolate (ou derretedeiras que existem no mercado, seja para micro-ondas ou banho maria)
Espátula de silicone;
Qual é o tipo de chocolate para trufas?
Para preparar barrinhas de chocolate maciças, ovos de páscoa e recheios cremosos, o ideal é utilizar o chocolate gourmet, pois ele é o mais saboroso. Já para coberturas, banhos de chocolate e casquinhas de bombons e trufas, recomenda-se utilizar o chocolate puro ou o fracionado.
Como derreter o chocolate para fazer as trufas?
Após cortar a barra de chocolate, você deve colocar os pedacinhos em um recipiente de vidro ou cerâmica. Em seguida, coloque o pote dentro do micro-ondas (com o aparelho na potência média) e derreta durante 1 minuto. Depois, mexa o chocolate com uma colher seca e, então, coloque para derreter por mais 1 minuto.
O que fazer para o ganache não ficar duro?
Ficou muito duro? Leve metade da ganache dura ao microondas por 30 segundos depois misture com a outra metade dura para estabilizar a temperatura. Creme de leite fresco ou uht? O que você tem que entender é que quanto maior a gordura do creme de leite mais estável e macia será a sua ganache.
O que fazer para engrossar o ganache?
Como engrossar um ganache de chocolate
Step 1. Despeje o ganache em uma tigela e bata com a batedeira em velocidade alta por 30 segundos. ...
Step 2. Coloque na geladeira se ele não estiver tão grosso como você deseja. ...
Step 3. Raspe o ganache endurecido para o centro da tigela e bata com a batedeira mais uma vez se ele ainda estiver muito fino. ...